Рисово-тыквенное суфле
О рецепте
«Очень давно я нашла этот рецепт в интернете, и с той поры часто готовлю это суфле. Времени на приготовление уходит не много, а результат всегда хорош! Суфле получается очень нежным, и свою нежность и воздушность сохраняет даже после остывания и в холодном виде. Мне очень нравится это суфле! Особенно оно вкусно со сметаной, но также его можно подать в качестве гарнира на ваш вкус. Я запекаю суфле в большой форме, затем нарезаю порционно. Вы же можете запечь в рамекинах и подать каждому его порцию - так будет красивее и удобнее.»
Приготовление
-
Для приготовления рисово-тыквенного суфле подготовьте продукты по списку. Сыр для суфле из риса и тыквы лучше брать нежный, шелковистый, например, проволоне, моцарелла. У меня не было ни того, ни другого, поэтому я взяла пролетарский чеддер - тоже вышло неплохо. Рис берите тот, который предназначен для ризотто - это важно для этого блюда (Арборио, Карнароли и т.д.).
-
Смешайте воду и молоко, добавьте соль, но учтите, что потом будете добавлять сыр, который сам по себе соленый. Добавьте рис (не промытый!) и варите минут 15-20 до момента, когда рис станет мягким, а жидкость почти вся впитается, каша станет вязкой.
-
Остудите 1-2 минуты и добавьте в кашу желтки (белки отложите в емкость, в которой удобно будет их взбить). Пюрируйте погружным блендером.
-
Добавьте натертые на мелкой терке тыкву и сыр. Перемешайте.
-
Белки взбейте до устойчивой пены. Если перевернуть емкость, в которой белки взбивались, они не тронутся с места.
-
Добавьте взбитые белки к каше. Перемешайте.
-
Выложите суфле в форму, смазанную маслом (1 ст.л.). Запекайте рисово-тыквенное суфле в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.
-
Суфле готово. Можно подать сразу, а можно немного остудить.
-
Приятного аппетита!
