Пшеничный хлеб на кефире в духовке
О рецепте
«Думаю, с приготовлением этого хлеба справится даже тот, кто с хлебной выпечкой на Вы и шепотом. Тут, как и в обычных рецептах хлеба на дрожжах, по сути-то все смешал и жди, когда тесто подойдет. Я рекомендую испечь этот хлеб! Он очень вкусный, пышный, ароматный!»
Приготовление
-
Для приготовления пшеничного хлеба на кефире в духовке подготовьте продукты по списку. Я выкладывала заготовку в расстоечную корзину. Если у вас нет такой корзины, совершенно не проблема: сразу после первой расстойки формируйте хлеб и выкладывайте его на противень, застеленный пергаментом. Очень часто вижу отзывы, что та или иная выпечка прилипла к пергаменту. Возьмите себе за правило покупать хороший, качественный пергамент, не экономьте на нем! Запомните: к хорошему пергаменту никогда ничего не прилипнет! И смазывать его маслом не надо, иначе тогда в чем смысл его присутствия в вашем доме, если маслом можно смазать форму без пергамента?! Конечно, обращаю внимание на количество муки: начните с малого, добавляйте ее по мере необходимости, но не забивайте тесто мукой! Если вы выпекаете подовый хлеб - на противне - муки надо чуть больше, чтобы хлеб не полз в стороны, а поднимался вверх, если в форме - муки можно добавить чуть меньше указанного количества. Это касается не только данного рецепта, но и любого хлеба.
-
Смешайте муку, соль, дрожжи.
-
Подогрейте до теплого состояния кефир и воду, затем добавьте в мучную смесь.
-
Замесите мягкое тесто. Вымешивать надо минут 10-15 руками и чуть меньше, если это делает тестомес или миксер. Выложите тесто в миску, смазанную маслом (1 ст.л.). Накройте пленкой и уберите в теплое место на 1-1,5 часа.
-
Тесто спустя положенное время.
-
Вывалите его на рабочую поверхность, руки и стол смажьте подсолнечным маслом (хватит 1 ст.л.), сформируйте заготовку в виде шара и выложите его на противень, застеленный пергаментом. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-40 минут. Я выложила в расстоечную корзину, затем вывалила его на противень.
-
Вот так подойдет тесто спустя отведенное время.
-
Выпекайте пшеничный хлеб на кефире в разогретой до 220 градусов духовке первые 15 минут с паром (на дно духовки поставьте миску с водой или бросьте несколько кубиков льда. Воду по истечении времени уберите), затем уменьшите температуру до 190 градусов и выпекайте еще 30-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке! Если сильно загорит верх, прикройте фольгой.
-
Пшеничный хлеб на кефире готов. Сразу же снимите его с противня и полностью остудите на решетке. Мой хлеб с одной стороны сделал вот такой пупок, а с другой поднялся выше.
-
Приятного аппетита!
