Венские вафли с суфле
О рецепте
«Предлагаю рецепт венских вафель на кефире с прослойкой из нежного суфле. Вафли можно приготовить по любому рецепту, я приготовила на кефире. Кефир можно использовать любой жирности. Суфле готовится на основе яичных белков с добавлением желатина. Суфле нужно приготовить заранее, чтобы оно застыло, я вырезала суфле кольцом в размер вафель, а затем склеивала две вафли и суфле. У меня застывало суфле в поддоне 36х25 см, высота суфле - 1 см. Вафли получаются очень вкусными и нежными, их можно приготовить для домашнего чаепития.»
Приготовление
-
Возьмите продукты для венских вафель с суфле. Начнём с приготовления суфле. Белки для суфле должны быть охлажденными.
-
1/2 молока влить в желатин и перемешать. Оставить желатин набухать на минут 15.
-
Белки влить в чашу миксера.
-
Взбить белки до пышной крепкой пены. Продолжая взбивать, всыпать сахарную пудру и ваниль.
-
Взбивать белки с сахарной пудрой в течение 7-8 минут до стойких пиков. Как только сахарная пудра полностью растворится и масса будет хорошо держат форму, влить молоко и продолжать взбивать пару секунд.
-
Желатиновую массу прогреть до полного растворения желатина и влить в белковую массу. Взбить пару секунд до полного соединения ингредиентов.
-
Масса получится воздушной и негустой.
-
Форму для суфле заранее застелить пленкой. Выложить суфле и разровнять. Поставить суфле в холодильник на 1 час.
-
Пока застывает суфле, приготовить вафли.
-
В миске для замешивания теста соединить сахар и ванилин. Сливочное масло растопить.
-
Влить в сахар масло и кефир. Перемешать венчиком.
-
Затем добавить яйца и перемешать массу до однородного состояния.
-
Далее всыпать муку, соль и разрыхлитель.
-
Перемешать тесто лопаткой. Оно получится в меру густым и воздушным.
-
Вафельницу хорошо разогреть, я не смазывала поверхность вафельницы маслом. Выложить 1 столовую ложку теста (с горкой) и прижать створки вафельницы. Выпекать вафли до золотистого цвета.
-
У меня получилось 13 вафель.
-
Готовое суфле вырезать кольцом или придать любую форму в размер вафель.
-
Выложить суфле на вафлю и прикрыть второй вафлей, слегка прижать.
-
Вот такие красивые, аппетитные, ароматные и нежные венские вафли с суфле получились.
