Рыбное суфле с рисом
О рецепте
«Рыбное суфле с рисом - это такое вкусное, нежное, диетическое блюдо, которое и для сторонников ПП подойдет, и для детского стола, и для восстановления сил после болезни, и для разнообразия повседневного меню. Рыбку для суфле нужно взять с малым количеством костей, подойдет и речная, и морская, и океаническая рыба: минтай, треска, горбуша, щука, судак. Суфле можно приготовить и из благородных видов рыбы, но оно получится жирноватым. Особую нежность готовому суфле придают взбитые белки. В рыбный фарш можно добавить вареный рис или манную крупу, морковь, лук, специи по вкусу. Продукты для приготовления суфле нужны самые доступные, рецепт не самый сложный, а результат обязательно порадует. Главное, рыба должна быть свежайшая.»
Приготовление
-
Подготовьте продукты для рыбного суфле с рисом.
-
Судака вымойте, очистите от чешуи, распорите брюшко, удалите внутренности, отрежьте хвост и голову. Затем разрежьте вдоль хребта на два филе, снимите кожу, если хотите, чтобы суфле получилось особо нежным.
-
Для удобства измельчения разрежьте филе на небольшие кусочки.
-
Переложите кусочки рыбы в чашу блендера и при помощи насадки металлический нож измельчите рыбу в однородный, нежный фарш. Или прокрутите рыбу в мясорубке с самой мелкой решеткой.
-
Переложите фарш в миску, посолите. Разделите яйца на белки и желтки. Желтки добавьте к фаршу.
-
Перемешайте фарш с желтками и добавьте мягкое сливочное масло.
-
Заранее отварите рис и охладите.
-
Добавьте к фаршу вареный рис.
-
Белки взбейте венчиком до устойчивых пиков.
-
Добавьте взбитые белки к фаршу.
-
Аккуратно вмешайте белки в фарш. Получится воздушная, легкая масса.
-
Формочки немного смажьте растительным маслом и заполните подготовленным рыбным фаршем. Приготовить суфле можно в пароварке, мультиварке или кастрюле на решетке. Налейте горячую воду в чашу мультиварки, установите решетку, на которую поставьте формочки с фаршем.
-
Закройте крышку мультиварки и выставите режим "На пару" на 40-45 минут. Во время приготовления суфле немного увеличится в объеме.
-
На стол рыбное суфле с рисом подавайте прямо в формочках или перевернув на тарелку.
-
Рыбное суфле получилось очень нежным, вкусным. Суфле вкусно как горячим, так и в остывшем виде. Приятного аппетита!
