Осетр, запеченный в духовке целиком
О рецепте
«Продолжаю знакомить вас с рецептами приготовления осетра в духовке. Сегодня я фаршировала 2 рыбок зеленью. Емкость в брюшках небольших рыб невелика и особо с фаршем не разбежишься. Когда рыба крупнее, то в этот фарш к зелени можно добавить кусочки крутого яйца или припущенных овощей. Кожа у осетров очень толстая - даже у мелких экземпляров, поэтому при сшивании брюшка ее нужно прокалывать острой иглой или делать дырочки ножом либо шилом, если будете скреплять зубочистками.»
Приготовление
-
Возьмем необходимые ингредиенты и приступим к запеканию осетра в духовке целиком.
-
Прежде всего рыбу нужно почистить, удалить жабры и внутренности, рассечь хорду. Для лучшего удаления слизи осетров рекомендуется предварительно ошпарить горячей водой.
-
Затем я осетров слегка присолила, сбрызнула лимонным соком, смазала маслом и соевым соусом. Оставила в этом маринаде, пока готовила начинку.
-
Для начинки нужно мелко нарезать промытую зелень. Слегка перемнем ее с маслом и солью или чуточкой соевого соуса.
-
На лист фольги укладываем одну рыбку и набиваем ее подготовленной зеленой начинкой.
-
Теперь остается скрепить брюшко зубочистками или нитками. Вторую рыбку подготавливаем точно так же.
-
Заворачиваем рыбок в фольгу и размещаем на противне.
-
В оставшееся между рыбками место для гарнира я поместила припущенный картофель, смазанный маслом. Можете этого не делать, если у вас предполагается для подачи рыба без гарнира или другой гарнир.
-
Запекаем блюдо в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут, затем фольгу разворачиваем и немного подпекаем, включив гриль или просто так.
-
Для подачи готовим подходящий соус (я взяла заготовленный ранее хрен и добавила по вкусу жирной сметаны), нарезаем лимон удобными для выдавливания сока ломтиками. Подаем осетров, запеченных в духовке целиком, огарнировав их поджаренным картофелем.
