Куриные шашлычки терияки на шпажках в духовке
О рецепте
«А вы пробовали курицу терияки или куриные шашлычки терияки? Очень советую приготовить и попробовать, это вкусно, слегка пикантно и сладковато, в общем, вкус незабываемый. Обычно соус терияки можно приобрести в магазине, правда непонятного качества и состава. Поэтому сегодня мы приготовим этот соус дома по классическому рецепту, без загустителей и крахмала. Я позволила себе опустить только лемонграсс, ну нет в наших краях этой приправы, ни достать, ни купить. В остальном получается очень вкусный, настоящий терияки, в нем-то и будем мариновать куриную грудку.»
Приготовление
-
Возьмите все необходимое для приготовления куриных шашлычков терияки на шпажках в духовке. Пропорции даны для 1 кг куриного мяса, я уменьшала пропорции под себя. Для шашлыка терияки подойдет филе куриных бедер, крылышки, а я приготовила из того, что было в наличии - куриных грудок.
-
В кадр не попали, бульон, мирин и мед - необходимые составляющие рецепта. Мирин - редкий гость на наших прилавках, в домашних условиях его можно заменить фруктовым вином, например, сливовым. Как варить овощной бульон, вы знаете - достаточно проварить некоторое время овощи - морковь, лук, капусту, коренья, зелень любую, затем процедить, и овощной бульон готов. В крайнем случае, замените его кипяченой водой, что убавит вкус в готовом блюде.
-
Чтобы приготовить соус терияки, налейте в сотейник соевый соус, овощной или куриный бульон, добавьте рубленый чеснок и имбирь, сахар, мед, мирин, все составляющие по списку. Проварите все вместе минут 15 до загустения, а затем процедите. Соус терияки готов. Жаль, что у меня не было лемонграсса, очень люблю его запах и вкус.
-
Шпажки для шашлыка замочите в холодной воде минут на 15-30.
-
Куриные грудки нарежьте кубиками, удобными для нанизывания на шпажки, и замаринуйте. Добавьте сухой или свежий тертый имбирь, давленый чеснок, соль, перцы.
-
Влейте кунжутное масло, лимонный сок и ложку соуса терияки. Перемешайте и оставьте мариноваться подольше. У меня курица постояла всего 30 минут, но чем дольше она пробудет в маринаде, тем вкуснее получится блюдо.
-
Затем нанизайте шашлычки на шпажки.
-
Подготовьте такую конструкцию для запекания. На противень постелите фольгу, сверху разместите решетку, слегка смазанную маслом, чтобы шашлычки не прилипали. Выложите шашлычки на решетку, накройте их фольгой и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Затем фольгу уберите и выключите нижний нагрев, оставьте только верхний.
-
Доставайте шашлычки каждые 3 минуты, переворачивайте и смазывайте соусом терияки. Регулируйте температуру нагрева, ориентируясь по своей духовке. У меня газовая духовка и после 10 минут под фольгой я выключила общий газ и включила верхний газовый гриль. Доведите шашлычки до готовности с помощью гриля или верхнего нагрева духовки. Переместите противень с решеткой поближе к верхнему тэну. В общей сложности куриные шашлычки терияки на шпажках готовились в духовке 25 минут до приемлемого для меня колера.
-
Готовые куриные шашлыки посыпьте кунжутом и рубленым зеленым луком. К этим шашлычкам на гарнир хорошо подойдет рис и салат из свежих овощей. Подавайте сразу же, приятного!
