Суп Полевка
О рецепте
«Полевка (пОливка) - блюдо белорусской кухни. Как все деревенские блюда, этот суп прост в исполнении и обладает достаточной сытностью. Полевка относится к разбелённым супам, поэтому муку принято еще разводить не только в воде, а в воде с добавлением сметаны. Полевка с сухими грибами получается особенно ароматной. Это своего рода густой крем-суп или суп-соус, очень вкусный и сытный. Иногда в суп добавляют шкварки или домашние белорусские колбаски. Я взяла немного варено-копченой грудинки, но это совсем не обязательно. Я впервые готовила этот суп, но, думаю, что он прочно вошел в наше семейное меню, настолько он вкусен и ароматен!»
Приготовление
-
Возьмем продукты для приготовления супа Полевка из сушеных грибов.
-
Сухие грибы залить водой и оставить часа на 3.
-
Затем грибы аккуратно процедим, а воду используем в дальнейшем для приготовления супа.
-
Теперь настала очередь приготовления суповой заправки №1: очистим и мелко порежем луковицу.
-
Разогреем сковороду со смесью масел и обжарим лук, а затем добавим грибы и 2-3 столовых ложки бульона. Тушим на медленном огне до мягкости грибов.
-
Мелким кубиком порежем грудинку, вскипятим воду, добавив и ту, в которой были замочены грибы, бросим лавровый лист.
-
Грудинку добавим в сковороду и немного обжарим-потомим. Вот наша первая заправка готова.
-
В кипящий бульон введем содержимое сковороды.
-
Теперь настала очередь второй заправки - мучной. Отдельно холодной водой разведем муку, перемешаем до исчезновения комочков.
-
Заправим полученной мучной заливкой суп, доведем до кипения.
-
Варим суп Полевка до готовности (еще минут 10), помешивая, посолим по вкусу.
-
Вот такая густая и аппетитная получается наша полевка!
-
Подаем полевку со сметаной и свежей зеленью.
