Тыквенный рулет (с творогом)
О рецепте
«Рулеты - это выпечка на скорую руку, когда гости на пороге, когда хочется сладкого, а готовить, например, торты не хочется. Мне кажется, что рулет приготовить даже проще, чем испечь обычное печенье. Но с приготовлением этого рулета придется повозиться.»
Приготовление
-
Для приготовления тыквенного рулета с творогом подготовьте продукты по списку. Начать стоит с того, что надо подготовить тыкву. У меня, как видите, замороженная. Просто осталась тыква, выбрасывать жалко, я нарезала ее на кусочки, сложила в пакет и убрала в морозилку. Очень удобно, кстати: когда надо - вынул и готовь, что надо. Тыкву можно отварить (что я и сделала), и количество воды отмерять не надо: просто залейте водой, сварите до готовности (3-5 минут), затем воду слейте, тыкву пюрируйте. Этот вариант подходит для замороженной тыквы. Если она свежая, можно запечь в микроволновке, предварительно нарезав тыкву небольшими кусочками. Что касается пряной смеси. У меня смесь для пряного печенья, в ее составе куча пряностей - очень удобно. Но если такой смеси нет, добавьте по щепотке мускатного ореха, корицы, кардамона, ванилина на кончике ножа, имбиря, гвоздики. Творог должен быть мягким, нежным, однородным. А вместо сливок можно взять достаточно густую сметану в том же количестве.
-
Приготовьте тыквенное пюре и остудите его полностью.
-
Взбейте яйца с сахаром и солью до пышной светлой массы. Добавьте тыквенное пюре и вновь взбейте до однородности.
-
Затем в несколько приемов введите муку, смешанную с разрыхлителем и пряной смесью. Аккуратно перемешайте.
-
Тесто выложите на противень, застеленный пергаментом. Разровняйте. Выпекайте пласт в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут. Ориентируйтесь по своей духовке!
-
Готовый пласт снимите с противня, переложите на другой пергамент и накройте пленкой. В таком виде остудите полностью.
-
Для крема взбейте творог со сливками и сахарной пудрой.
-
На остывший пласт нанесите крем...
-
... и сверните в рулет, помогая себе пергаментом, на котором лежал бисквитный пласт. Обмажьте рулет оставшимся кремом. Я присыпала дробленым миндалем. Уберите в холодильник. Тыквенный рулет с творогом готов.
-
Для фото я разрезала рулет сразу. Как видите, крем не течет, рулет держит форму, все стабильно. Приятного чаепития!
