Чатни из кабачков и яблок на зиму
О рецепте
«Чатни - это индийский соус-салат из мелко нарезанных овощей и фруктов, которые после варки сохраняют свою текстуру. Т.е. измельчать и закладывать ингредиенты нужно так, чтобы они не разварились в кашу. Данный соус готовится по примерной технологии исходного, он получается очень острым и пряным. Я бы сказала - соус на любителя, не очень привычный вкус для нашей средней полосы, поэтому пробуйте и составляйте свое мнение. Как дополнение к мясу или рыбе наряду с привычными овощными добавками вполне подходит.»
Приготовление
-
Для приготовления чатни из кабачков и яблок на зиму подготовим следующие ингредиенты.
-
Перво-наперво очистим корешок имбиря, порежем его мелким кубиком и добавим к нему немного острого перца. Если у вас есть свежий чили, то можете взять его, нарезав кружочками.
-
Разогреть в сотейнике оливковое масло и слегка прогреть имбирь и перец.
-
Добавим по щепотке мускатного ореха и корицы, затем бросим звездочки гвоздики, перемешаем и еще потомим для ароматизации масла.
-
Тем временем мелким кубиком порежем молодой кабачок и очищенное яблоко.
-
Если вы знаете, что ваши яблоки не разварятся, то введите их одновременно с кабачком в сотейник.
-
Добавьте черный молотый перец, соль и сахар, выдавите сок из половинки лимона. Перемешайте и тушите под крышкой минут 20.
-
Для цвета я решила добавить молотую и сушеную паприку. Перемешиваем все и тушим еще минут 20-25, при необходимости можно влить немного воды, если густота соуса вас не устраивает. Сочность плодов может быть разной.
-
Готовый кипящий соус разливаем в стерильные баночки и закручиваем прокипяченными крышками.
-
Вот и все! Наш чатни из кабачков и яблок на зиму готов! Очень пряный, остренький, он обязательно внесет свою перчинку в ваши застолья!
