Борщ с брокколи
О рецепте
«Предлагаю рецепт приготовления быстрого борща с капустой брокколи. Я варю подобные супы методом последовательной закладки овощей в зависимости от времени их варки, начиная готовить не от бульона, а от заправки. Так получается быстрее и вкуснее: вкус и аромат овощей в масло переходит охотнее, а затем уже передается всему борщу. Брокколи готовится очень быстро, поэтому ее соцветия вводим в последнюю очередь, а стебли нарезаем кубиком и добавляем как обычную капусту. Вместо курицы можете взять любое другое мясо, тогда нужно предварительно сварить на нем бульон.»
Приготовление
-
Возьмем необходимые продукты и приступим к приготовлению борща с брокколи.
-
Сначала подготовим овощи: очистим те, которые подлежат чистке, промоем под струей воды. Нарезаем небольшими брусочками, куриное филе тоже режем ломтиками поперек волокон.
-
Брокколи разбираем на соцветия, а ее стебли нарезаем кубиком. Я для заправки взяла свежие помидоры, вместо них можно по желанию добавить консервированные, томатную пасту или соус.
-
Картошку режем кусочками покрупнее.
-
Сначала разогреваем в кастрюле масло и отправляем в него лук. Когда он станет прозрачным, вводим свеклу - она готовится дольше всех остальных овощей, поэтому ее нарезаем тонкими брусочками. Натирать на терке заправочные овощи я не люблю, они потом превращаются в однородную кашу. Но если вам более подходит такой вариант, то можно воспользоваться крупной теркой. Тушим свеклу до полуготовности под крышкой (минут 7), можно долить ложку-другую воды. Потом добавляем морковь, сельдерей, помидоры. Перемешиваем и немного готовим всё вместе.
-
Затем добавляем курицу, картофель, брусочки капусты. Снова все аккуратно перемешиваем лопаткой и тушим еще минут 5.
-
Заправляем борщ овощной приправой.
-
Теперь вливаем кипяток или бульон - с горячей жидкостью процесс плавно продолжается, не останавливается так, как если бы мы влили холодную. Варим борщ до мягкости картофеля при небольшом кипении. Солим по вкусу, добавляем лавровый лист.
-
Последней в борщ идет брокколи - именно она задает тон нашему блюду своей аппетитной зеленью и мягким капустным вкусом. Готовим еще минут 5 и выключаем плиту. Даем немного настояться борщу под крышкой. Видите, каким он получился ярким и аппетитным - просто загляденье!
-
Подаем борщ с брокколи, как обычно - со сметаной и свежей зеленью. Если натрете хрустящую корочку зубчиком чеснока, вкус вашего борща заиграет еще большими красками!
