Канапе с печеночным паштетом (из куриной печени)
О рецепте
«Один из вариантов классической закуски, как правило, для фуршетов, но не менее популярный для праздничного застолья – канапе. Они настолько знамениты, что практически стали отдельным разделом в кулинарии. И размер крутонов, и способ нарезки, и выкладывание ингредиентов – всё это область мастерства и фантазии кулинаров, которые хотят удивить гостей и домашних. Канапе с паштетом из куриной печени – яркий представитель такого вида закусок. Ведь паштет - благодатный ингредиент не только для вкуса, но и для оформления блюда. Украсить его можно по-своему. У меня кусочек солёного огурца с веточкой зелени и цветочком из сливочного масла. А после приготовления обязательно отправьте канапе с паштетом в холодильник на 30-40 минут.»
Приготовление
-
Для приготовления канапе с печеночным паштетом из куриной печени возьмите все ингредиенты по списку.
-
Прежде чем готовить куриную печень для паштета, как следует её обработайте. Удалите прожилки, жир, пленочки и помойте в холодной воде. Затем выложите в кастрюлю и залейте водой.
-
Варите печенку на минимальном огне 7-8 минут. Чтобы проверить её готовность, достаньте кусочек из кастрюли и разрежьте. Если на срезе он не розовый, из него вытекает светлый сок, то печень готова. Для приготовления паштета печенку можно и пожарить. Тоже получится вкусно.
-
Морковь и репчатый лук очистите, помойте и нарежьте произвольно. Можно морковь натереть на терке. Особенно не усердствуйте при нарезке - все равно эти овощи будут измельчаться. Выложите их в сковороду с подсолнечным маслом.
-
Обжаривайте морковь с луком 7-10 минут, периодически перемешивая до мягкости.
-
Отварную печень и морковь с луком пропустите через мясорубку.
-
Посолите и поперчите паштет по вкусу, перемешайте. Затем взбейте блендером до получения гладкой, однородной, кремовой консистенции. Если нет блендера, то пропустите через мясорубку два раза и протрите паштет через сито.
-
Из батона или булки с помощью любой круглой выемки вырежьте кружки. Слегка подсушите хлеб на сухой сковородке.
-
С помощью кулинарного мешка или кулинарного шприца с насадкой "звездочка" отсадите на хлеб паштет. Соленый огурец нарежьте тонкими пластиночками и вставьте в паштет.
-
Верхушку канапе украсьте листиком петрушки. А сбоку отсадите маленькую розочку из сливочного масла с помощью все того же кулинарного мешка.
