Либжа из курицы по-черкесски
О рецепте
«Либжа из курицы по-черкесски — блюдо, приготовленное в два этапа. Сперва птица варится в ароматном бульоне, довольно долго, не менее часа. Затем уже сваренную курицу маринуют в большом количестве чеснока, после чего окунают в густой луково-сливочный соус. В результате куриное мясо невероятно нежное, мягкое по структуре и острое по вкусу, аппетитно как в теплом виде, так и полностью остуженным.»
Приготовление
-
Возьмите продукты для либжи из курицы по-черкесски.
-
Чистую тушку разделите небольшими кусками. Надо отметить, что зачастую курицу отваривают в бульоне целиком, потом мясо отделяют от кости.
-
Опустите курицу, пряные/острые корнеплоды-стебли в кастрюлю.
-
Влейте воду. Так, чтобы куриные кусочки полностью находились под водой.
-
Доведите до кипения, снимите пену и посолите.
-
Варите куриный бульон 60 минут при тихом бурлении.
-
Выловите вареные куриные кусочки, перемешайте с измельченным чесноком (чеснока много, но действуйте по вкусу). Промаринуйте 40-60 минут.
-
Для соуса растопите сливочное масло.
-
Добавьте измельченный кубиками репчатый лук. Обжарьте 4-5 минут, до прозрачности, на малом огне.
-
Перемешайте лук в масле с мукой, которая станет загустителем соуса для курицы.
-
Параллельно процедите 500 мл куриного бульона.
-
Подливайте бульон к луку на сковороду и непрерывно перемешивайте для равномерного загустения (без мучных комков) соуса.
-
Перелейте соус в емкость с чесночной курицей, перемешайте, дайте некоторое время настояться.
-
Либжа из курицы по-черкесски готова, подавайте к столу со свежей зеленью, овощами, соленьями.
