Заварной крем на желтках
О рецепте
«Это классический крем, который готовится с использованием лишь желтков и на кукурузном крахмале. Учтите, что после остывания крем загустеет и перед использованием его необходимо будет взбить. Заварной крем на желтках можно использовать в качестве крема для торта, для начинки корзиночек, заварных пирожных. Он отлично держит форму, не течет. Белки, которые останутся, ни в коем случае не выбрасывайте! Выложите их в пакет и заморозьте. Их можно использовать в другой выпечке, просто предварительно разморозив.»
Приготовление
-
Для приготовления классического заварного крема на желтках и крахмале подготовьте продукты по списку. Конечно, никто не станет вас неволить добавить муку, картофельный крахмал - такой крем тоже имеет место быть. Но всё же постарайтесь придерживаться рецептуры, и тогда вы точно получите вкусный крем, который можно есть просто так, ложкой.
-
Молоко влейте в ковш, в котором потом и будете готовить крем. Поставьте на плиту и доведите до кипения. А в это время соедините желтки с сахаром, солью, крахмалом и ванилином. Взбейте до посветления.
-
Немного горячего молока тонкой струйкой добавьте в миску с желтковой смесью, интенсивно помешивая.
-
Затем полученную яично-молочную смесь верните в ковш с молоком. Ковш поставьте на плиту и, постоянно помешивая, особенно прорабатывая дно, на среднем нагреве доведите смесь до загустения.
-
Так будет выглядеть крем: он гладкий, без комочков. Сразу добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности. Если всё же случились комочки, не переживайте, просто сразу протрите крем через сито.
-
Готовый крем накройте пленкой в контакт и в таком виде остудите полностью. Заварной крем на желтках и кукурузном крахмале готов.
-
Приятных вам десертов!
