Соус из калины на зиму
О рецепте
«Если в этом году слишком большой урожай калины или вам ее подарили, принесли слишком много, то не отчаивайтесь! Приготовьте из этих красочных ягод ароматный соус на зиму - он подойдет к запеченной рыбе, курице, свинине. Можно заранее заморозить ягоды калины в морозилке, если вы не любите их терпкий вкус. Растительное масло добавляйте по желанию, можно легко обойтись и без него, но вот уксус нужен обязательно. Он играет роль консерванта и благодаря ему соус не испортится при хранении даже в квартире. Масло же придает блюду бархатистый вкус, и поэтому соус очень хорош при подаче с запеченной или отварной рыбой.»
Приготовление
-
Подготовьте необходимые ингредиенты для заготовки красочного соуса из калины на зиму.
-
Ягоды оборвите с кистей и всыпьте в глубокую емкость. Залейте холодной водой и промойте несколько раз, удаляя пыль, грязь, прочий мусор.
-
Пересыпьте ягоды в ковш или казан, влейте теплую воду, чтобы она еле покрыла всю массу, и поместите емкость на плиту.
-
Обязательно накройте емкость крышкой и отварите всё примерно 15 минут на умеренном нагреве.
-
Затем аккуратно протрите всю массу через ситечко. Жмых удалите - он вам больше не потребуется.
-
Перелейте жидкость с протертой ягодной массой обратно в казан или в ковш, всыпьте сахар, соль, молотый черный перец и молотый кориандр.
-
Влейте растительное масло и уварите соус примерно 20 минут на умеренном нагреве. Если любите более густые соусы, то уваривайте чуть дольше.
-
Спустя указанное время выключите нагрев и влейте уксус, перемешайте соус.
-
Ошпарьте кипятком банку и крышку, влейте соус в банку и сразу же закрутите крышку по резьбе или с помощью ключа для консервации. У меня получилось 300 мл соуса, но не слишком густого.
-
Дайте консервации остыть при комнатной температуре и затем переместите ее в кладовую. Соус из калины на зиму готов.
-
При желании взболтайте содержимое банки, откройте ее, перелейте жидкость в соусник и подайте соус к столу.
