Маринад для сала (+сало)
О рецепте
«Самый легкий вариант приготовления вкусного сала холодным способом. Вам нужно приготовить маринад, в котором сало выдерживается примерно 3-5 дней. Можно и дольше, если оно хранится на холоде. По желанию допустимо мариновать как крупные куски сала с мясными прослойками (подчеревок), так и тонкие кусочки с кожей. Я буду мариновать сало рулетом в банке - мне так удобнее. Вы можете использовать стеклянную банку или другую емкость, контейнер с крышкой для пищевых продуктов. Ни укроп, ни петрушка не добавляются в маринад, так как они способны его заквасить и он начнет бродить.»
Приготовление
-
Подготовьте необходимые ингредиенты для создания маринада для сала.
-
В ковш или кастрюлю всыпьте соль, горошины перца разных сортов. Можно добавить немного душистого перца и другие приправы, пряности по вкусу. Выложите лавровые листья.
-
Влейте воду и доведите все до кипения, а затем выключите нагрев и остудите. Влейте в рассол уксус и перемешайте.
-
Сало промойте в воде, обсушите бумажными полотенцами или салфетками. Натрите молотым черным перцем и скрутите в рулет, как я, либо нарежьте крупными кусочками. Просуньте сало в емкость, в банку или в контейнер. Кстати, крупные куски сала проколите в нескольких местах, чтобы маринад поступал и внутрь.
-
Очистите зубчики чеснока от шелухи, промойте в воде. Нарежьте слайсами и всыпьте в емкость к салу. Вместо свежего допустимо использовать сушеный молотый чеснок. Маринад для сала готов.
-
Влейте холодный маринад и закройте емкость крышкой. Поместите на холод.
-
Каждый день встряхивайте банку для равномерного маринования продукта. Спустя 3 дня попробуйте его на вкус, отрезав небольшой кусочек. Бывает так, что промаринуется верхняя часть кусочка, а в середине он останется непромаринованным. Если такое произойдет, то просто дайте салу еще 2-3 дня провести в маринаде на холоде.
-
Спустя указанное время сало в маринаде будет полностью готовым. Создавая маринад таким образом, вы можете заготовить любое количество сала, к примеру - на праздник или для фуршета.
