Шницель по-биробиджански
О рецепте
«Рецепт для любителей таких мясных изделий из фарша как бризоли. Сочная говяжья начинка со всех сторон покрыта яичной оболочкой, подобно отбивным. Вкусно, удобно для бутербродов и подачи с гарниром. Чаще готовят из говядины-телятины, но по такому принципу можно пожарить шницели из куриного, свиного, другого фарша.»
Приготовление
-
Для приготовления шницелей по-биробиджански в домашних условиях возьмите продукты по списку.
-
К мясному фаршу добавьте измельченные лук, чеснок, а также специи.
-
Хорошенько перемешайте, слегка отбейте, чтобы повысить пластичность массы.
-
Отдельно взболтайте со специями яйца — до однородности.
-
Сформируйте круглую заготовку, запанируйте в муке.
-
Окуните шницель-полуфабрикат в яичную смесь, переверните (удобно отливать яйца частями — формировать шницели поштучно).
-
Аккуратно спустите шницель с жидким яйцом на сковороду с раскаленным постным маслом. Слишком расплывшуюся яичную окантовку придвиньте к мясной начинке. Жарьте при умеренном огне до румяной корочки снизу, около 2-3-х минут.
-
Переверните и жарьте шницель по-биробиджански еще минуты 3-4, плюс 1-2 минуты подержите на огне под крышкой.
-
Подавайте шницели по-биробиджански с соусами (гарниром).
