Польские драники (панские деруны)
О рецепте
«Деруны в таком виде — с начинкой — не зря называются «панскими», одной картошкой не обойтись и похлопотать придется. Блюдо сытное, аппетитное, не нуждается в гарнирах, заслуживает застолья и доброй компании. На практике начинку для панских дерунов легко менять, например, вместо куриной грудки использовать мясной фарш, вместо шампиньонов — другие грибы.»
Приготовление
-
Для приготовления польских драников или панских дерунов возьмите указанные продукты по списку.
-
На сковороде прогрейте около 20 мл растительного масла и растопите кусочек сливочного, добавьте мелкими кубиками нашинкованную луковицу.
-
Доведите лук до золотистого оттенка.
-
Добавьте нарезанные пластинками шампиньоны.
-
При умеренном огне выпарьте всю образовавшуюся от грибов влагу.
-
Теперь загрузите разобранную на кусочки куриную грудку (у меня гриль, можно заранее отварить, запечь). Если берете сырую курицу, тушите чуть дольше. Главное, довести смесь до полной готовности.
-
Заправьте густой сметаной или сливками, солью, перцем.
-
Прогрейте на огне примерно 5 минут, выпаривая лишнюю жидкость и тем самым загущая начинку для панского деруна.
-
Очищенные картофельные клубни натрите тонкой стружкой, отожмите сок (слейте картофельный сок — он здесь не нужен).
-
К картошке добавьте тертую таким же способом морковь, а также чеснок и репчатый лук.
-
Вбейте яйцо, посолите-поперчите. Перемешайте.
-
Всыпьте пшеничную муку и еще раз тщательно перемешайте — так, чтобы все компоненты в тесте для польских драников распределились равномерно.
-
Жарьте деруны обычным методом: на раскаленной сковороде с добавлением постного масла. Выложите 2 ст.л. картофельного теста в масло, аккуратно размажьте, формируя круг диаметром около 12 см. Выпекайте 2-3 минуты при умеренном огне до румяной корочки снизу.
-
Дерун переверните. Допеките с обратной стороны еще минуты 2.
-
Чтобы традиционный дерун превратился в панский, добавьте начинку — курино-грибную смесь в сметанном соусе выложите на одну половину блина.
-
Затем к начинке добавьте тертый сыр плавких сортов.
-
Согните дерун — накройте начинку свободной половиной блина. Сверху также присыпьте заготовку сырной стружкой.
-
Уложите панские деруны одним слоем, на верхнем огне держите под крышкой или в духовке при 180 градусах около 5 минут, до расплавления сыра и дополнительного разогрева/пропаривания драников.
-
На стол польские драники (панские деруны) подавайте со сметаной.
-
