Сборная солянка с картошкой и капустой
О рецепте
«Солянка — это блюдо, которое представляет собой своеобразный конструктор: в нее можно добавлять самые различные ингредиенты в самых различных сочетаниях. Вот поэтому наша солянка и называется «сборной». А собрали в нее мы сегодня как мясо (свинину), так и различные колбасные изделия (сосиски, тонкую копченую колбаску типа «Хмызок» или «Охотничья»). А кроме этого — капусту (свежую и кислую), огурчики, маслины, картофель, лук, томатную пасту и т.д. Подаем традиционно со сметаной и лимоном.»
Приготовление
-
Возьмём продукты, нужные для приготовления сборной солянки с картошкой и капустой. По сути, мясные продукты можно заменить другими: вместо свинины можно использовать другое мясо и птицу, а также несколько видов мяса, колбасные изделия тоже можно использовать на свой вкус.
-
Готовить солянку я буду в казанке. Наливаем воду, помещаем ребра, доводим до кипения, снимаем пену. Немного подсолим (немного, так как позже дополнительную соль нам дадут маринованные огурцы и кислая капуста). Далее накрываем казанок (кастрюлю) крышкой и варим на небольшом огне минут 40.
-
Тем временем готовим другие продукты: картофель очистим и нарежем кубиками. Капусту тонко нашинкуем.
-
Сосиски и тонкие колбаски нарежем кружочками, огурчики — просто мелко.
-
Лимон нарежем тонкими дольками, маслины — кружками, зелень и лук — мелко.
-
Картошку и капусту (свежую и кислую) добавим к мясу.
-
Лук поджарим на подсолнечном масле до легкого золотистого цвета.
-
Добавим томатную пасту и, помешивая, поджарим еще минут 7.
-
Добавим пассерованные лук и томатную пасту в кастрюлю.
-
Далее добавим огурчики, сосиски и колбаски.
-
Поварим до готовности картошки и капусты. Наша солянка почти готова. Добавим маслины, поварим минут 5. Попробуем на соль, если нужно — подсолим.
-
В самом конце добавим зелень.
-
Сборная солянка с картошкой и капустой готова. Подаем ее со сметаной и долькой лимона. Консистенция солянки получилась довольно густая — это нечто среднее между супом и вторым блюдом.
