Пататник
О рецепте
«Пататник - болгарский картофельный пирог, невероятно вкусный и румяный, который можно приготовить двумя способами. Жаренный на сковороде пататник - наиболее популярный вариант, готовится он просто и быстро. Хотя запеченный в духовке тоже невероятно румяный и вкусный, очень советую попробовать приготовить оба варианта.»
Приготовление
-
Подготовьте все продукты для болгарского картофельного пирога Пататник. Лук и картофель почистите, помойте.
-
Натрите клубни картофеля на крупной терке в глубокую большую миску, тщательно отожмите всю жидкость.
-
Теперь натрите луковичку и тщательно перемешайте картофельную массу.
-
Болгарскую брынзу раскрошите руками, всыпьте щедрую щепоть сушеной мяты, поперчите.
-
Вбейте два крупных куриных яйца.
-
Поперчите картофельную массу по вкусу, при желании можно посолить, хотя имейте в виду, что болгарская брынза достаточно соленая сама по себе.
-
Дальше картофель я разделила на две половины, чтобы приготовить пататник разными способами. Первый - обжаренный в сковороде. Для этого щедро смажьте сковороду с антипригарным покрытием растительным маслом, выложите картофельную массу с брынзой, прижмите тыльной стороной ложки. Жарьте на тихом огне минут 10.
-
Накройте сковороду плоской тарелкой, переверните на неё картофельный пирог.
-
Переложите пататник с блюда обратно на сковороду и продолжайте жарить еще минут 10. При необходимости подлейте еще немного масла, а сковороду можно прикрыть крышкой.
-
Второй способ приготовления пататника - запеченный в духовке. Для этого взбейте в пиалочке небольшое куриное яйцо.
-
Выложите картофельную массу с брынзой в смазанную маслом огнеупорную форму, лучше в сковороду с антипригарным покрытием и железной ручкой, с нее пирог снять проще всего без потери формы. Вылейте сверху взбитое яйцо, тщательно смажьте им всю поверхность заготовки. Отправьте форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Иногда в запеченный вариант добавляют свежую рубленую зелень.
-
Затем переставьте пататник под верхний гриль минут на 7-10, чтобы образовалась румяная корочка.
-
При подаче посыпьте картофельный пирог раскрошенной брынзой и подавайте к столу сразу же после приготовления. Это запеченный пататник в духовке. Корочка у него чуть более плотная и хрустящая, но внутри он очень сочный и мягкий.
-
Это жаренный на сковороде пататник. Он получился чуть выше предыдущего, хоть и менее румяный, поскольку жарился на тихом огне, но тоже очень мягкий и невероятно вкусный.
-
Болгарский картофельный пирог Пататник готов к подаче на стол. Подают его болгары чаще всего с кисело мляко, вы же можете поставить на стол сметану или натуральный йогурт.
