Сырные крокеты
О рецепте
«Самые вкусные сырные крокеты — только из фритюра, слегка остуженные, когда начинка наиболее ароматная и растоплена, тянется нитями. Чтобы ускорить процесс, лепите шарики небольшого размера (с вишню/фундук в скорлупе/ Ø 1,5-2 см). Стремитесь количество муки или других загустителей теста свести к минимуму. Сыр советую твердый — пластичный, плотный, прост при лепке крокетов.»
Приготовление
-
Для приготовления сырных крокетов возьмите продукты по списку. Панировочные сухари подойдут домашние, из черствого хлеба. Выбранный сыр влияет на вкус крокетов. Помимо твердых сортов зачастую используют мягкий, рассольный и относительно недорогой плавленый сыр.
-
Твердый сыр натрите тонкой стружкой.
-
Добавьте яичный желток. Перемешайте, можно приправить душистыми, острыми специями.
-
Всыпьте 2 ст.л. муки, замесите сырное тесто.
-
Скатайте шарики, обваляйте в оставшейся муке.
-
После муки опустите сырные заготовки в яичный белок (подойдет и вода). Покройте шарики влагой.
-
Теперь мокрыми запанируйте в хлебных сухарях.
-
Опустите крокеты из сыра в раскаленный фритюр (постное масло) и жарьте до корочки со всех сторон около 3-х минут.
-
На минутку переложите горячие крокеты на бумагу — уберите лишний жир.
-
Подавайте сырные крокеты сразу после приготовления, чуть остуженными, к супам вместо хлеба, к пиву, сладкому чаю, сокам.
