Самбук из кураги
О рецепте
«Для приготовления самбука используются различные фруктово-ягодные пюре с добавлением сахара. Обязательные компоненты - сырые яичные белки, которые придают особую воздушность и легкость десерту, и желатин. Недавно я готовила абрикосовую кашу с урбечем, потому что мне очень нравится вкус этого кураги. А сегодня очередной десерт из кураги - самбук. Самбук из кураги получился таким вкусным, нежным, с ярко выраженным вкусом, что хочется приготовить его еще и еще раз. Этот десерт можно подать на праздничный стол и на детский праздник, или украсить им повседневное меню. Попробуйте приготовить, если вы любите курагу и десерты из нее.»
Приготовление
-
Возьмите продукты для приготовления самбука из кураги.
-
Курагу тщательно вымойте, проверьте, чтобы не было в ней остатков косточек. Положите курагу в кастрюльку или сотейник. Залейте водой и поставьте на огонь.
-
После закипания сделайте огонь минимальным и варите курагу до мягкости, примерно 20 минут.
-
Переложите мягкую курагу в миску. Отвар охладите.
-
Курагу пюрируйте блендером до однородного состояния.
-
Желатин залейте прохладным отваром от кураги (180 мл) и оставьте для набухания, в соответствии с рекомендациями на упаковке.
-
В пюре из кураги добавьте сахар и яичные белки.
-
Блендером взбейте курагу с белками до однородной воздушной массы в течение 4-6 минут.
-
Набухший желатин нагрейте на слабом огне, но не доводите до кипения. Влейте желатин тонкой струйкой в пюре через ситечко.
-
И еще раз взбейте блендером. Получится очень нежная, легкая, воздушная масса.
-
Разлейте массу в небольшие вазочки, стаканы и поставьте в холодильник для охлаждения и застывания.
-
Застывший самбук из кураги украсьте листочками мяты или по своему желанию и подавайте к столу.
-
Это просто райское наслаждение! Нежнейший, воздушный, в меру сладкий, с ярким вкусом кураги, самбук - это просто идеальный полезный десерт. Приятного аппетита!
