Биточки по-селянски
О рецепте
«Биточки, битки получили свое название от слова "бить". Мясо или мясной фарш (позже) хорошо отбивали на доске, за счет этого оно получалось мягким и эластичным. Фаршу эта процедура добавляет вязкости, поэтому яйцо можно не класть. Я очень люблю готовить мясные битки, часто в разных соусах. Сегодня предлагаю приготовить биточки по-селянски - блюдо вкусное и сытное, нам понадобится сметанно-грибной соус. Я возьму замороженные лесные грибы, их можно заменить магазинными шампиньонами или вешенками.»
Приготовление
-
Возьмем продукты по списку и начнем готовить биточки по-селянски в сметанно-грибном соусе.
-
Мясной фарш (свиной в данном случае) смешиваю с мелко нарезанной половинкой луковицы, яйцом, манкой, приправляю солью, черным молотым перцем, добавляю приправу для мяса.
-
Фарш хорошо вымешиваю и слегка отбиваю - приподнимаю частями или полностью над миской и резко бью им о дно несколько раз.
-
Затем мокрыми руками формую округлые биточки, чуть сплющиваю их и выкладываю на разогретую сковороду с маслом.
-
Обжариваю с обеих сторон.
-
Мелко нарезаю лук и морковь, измельчаю при необходимости грибы.
-
В сотейнике слегка обжариваю лук и морковь.
-
Добавляю грибы и тушу все вместе минут 5.
-
Добавляю в сотейник муку и сметану. Вливаю горячую воду, подсаливаю, тушу соус до загустения.
-
Выкладываю в него обжаренные битки и прикрываю крышкой. Тушу при медленном кипении минут 5.
-
Для аромата добавляю лавровый лист. Тушу еще минут 10.
-
Вот и все! Биточки по-селянски готовы. Подавать их можно с любым гарниром, я добавила гречневые спагетти.
