Лывжа из курицы со сметаной по-осетински
О рецепте
«Познакомилась с отличным рецептом осетинской кухни - это лывжа, суп с заправкой из муки со сметаной. Его готовят по-разному, я предлагаю вашему вниманию рецепт с куриным мясом. Суп получается по-деревенски простым и сытным, в нем много зелени - добавляйте всю, которая найдется, не ошибетесь. Еще на вкус супа сильно влияют пряности, среди которых желательно-обязателен тимьян (чабрец).»
Приготовление
-
Возьмем продукты по списку и приступим к приготовлению супа Лывжа из курицы со сметаной по-осетински.
-
Сначала из курицы сварим хороший бульон, для аромата я бросаю стебли зелени, кусок моркови и лука. Заливаю все это кипятком и варю минут 20.
-
Тем временем готовлю нарезку овощей: лук - полукольцами, морковь - соломкой, картофель - крупным кубиком. Привычной нам овощной заправки для лывжи не готовят, просто овощи поочередно опускают в бульон.
-
Когда куриное мясо сварится, вынимаю его из бульона, остужаю и нарезаю на кусочки. Овощные коренья и стебли удаляю. В бульон добавляю лук и морковь, варю на медленном огне минут 5 и опускаю картофель. Пусть всё варится до мягкости. В процессе подсаливаем и кладем лаврушку.
-
Теперь настала очередь приготовить отличительную особенность осетинского супа - сметанную заправку с мукой. На подсолнечном масле или еще лучше - на курином жире, который я вытопила из жирных куриных обрезков - обжариваем до легкой коричневатости муку, разводим водой и добавляем сметану, перетираем соус до однородности.
-
Вводим заправку в суп, добавляем кусочки курицы. Перемешиваем и томим на плите.
-
Следом мелко нарезаем зелень, рубим раздавленный зубок чеснока, берем сухой чабрец.
-
Заправляем всей этой ароматной смесью суп, прогреваем его и приглашаем всех к столу.
-
Очень вкусный и ароматный осетинский суп Лывжа из курицы со сметаной готов!
-
Приятного обеда!
