Крем «Капучино»
О рецепте
«Предлагаю вашему вниманию вариант нежного на вкус крема с яркой кофейной ноткой. Крем получается сладким, с легкой горчинкой, очень воздушным. Его можно подавать на завтрак с булочками, поджаренными сладкими тостами, сладким печеньем. Я люблю такой крем добавлять в горячее молоко - получается идеальный напиток. По желанию в такой крем можно вмешать припущенный в жидкости желатин - вы получите застывающий крем для торта или десерта. Норму сахарного песка определяйте для себя сами. Можно обойтись и без сахара, так как сливки в баллончике сладкие. Но если будете взбивать сливки жирностью выше 30%, то лучше его добавить.»
Приготовление
-
Подготовьте необходимые ингредиенты для создания ароматного крема «Капучино».
-
Вскипятите воду в чайнике и заварите кофе в 50 мл кипятка. Аккуратно размешайте и слегка остудите.
-
Так как крем необходимо заварить на водяной бане, то приготовьте стеклянную или фаянсовую емкость с ручками, чтобы ее можно было поместить на кастрюлю или казан. Выложите в нее желтки и всыпьте сахар. Взбейте все венчиком, чтобы хорошо перемешалось.
-
Влейте кофе и быстро перемешайте. Поместите емкость на водяную баню (кастрюлю с водой). Заварите крем с момента закипания воды в кастрюле примерно 10-12 минут. Не торопитесь и дождитесь загустения, мешайте крем венчиком. Вам будет казаться, что масса слишком жидкая и не загустится, но важно набраться терпения - все будет!
-
Когда крем заварится, снимите емкость с кастрюли с горячей водой и остудите примерно 5-10 минут. Если добавите взбитые сливки в горячую массу, то все «поплывет».
-
Добавьте в крем взбитые сливки и аккуратно перемешайте, поднимая крем со дна емкости.
-
Выложите крем «Капучино» в чашки или пиалы, креманки.
-
По желанию подайте к столу с горячим молоком, чаем, просто охлажденным.
