Шницель из капусты с фаршем
О рецепте
«Начинка в этом шницеле может быть из фарша разного сорта, куриного в том числе, выбирайте по вкусу. Особенность — прослойка из капустного листа под корочкой панировки. Работы чуть больше, но и результат отличный. Мясное наполнение удачно сочетается с белокочанной капустой (как, например, в голубцах), также радуют аппетитная сочность и аромат.»
Приготовление
-
Для приготовления шницеля из капусты с фаршем возьмите необходимые продукты.
-
В воде размочите белый хлеб-булку, затем мякиш отожмите — шницель выйдет сочнее.
-
Соедините мясной фарш, мокрый хлебный мякиш, измельченную зелень (кинза, лук), специи.
-
Хорошенько перемешайте, отбейте для повышения пластичности.
-
Отделите капустные листья от кочерыжки, опустите на 3-4 минуты в кипяток, проварите и выловите.
-
Выложите фарш на половину мягкого обваренного капустного листа, придавите в виде плоского шницеля, накройте второй половиной листа. Капуста после пропаривания в кипятке легко сгибается и даже рваные участки клеятся к начинке и потом надежно держатся под панировкой.
-
Обсыпьте заготовку мукой, затем окуните во взболтанное с водой (около 50 мл) яйцом, густо покройте молотыми сухарями — запанируйте шницели.
-
В таком виде полуфабрикаты можно заморозить. Жарьте шницели с добавлением постного масла, с двух сторон, до румяной корочки и пропаривания внутри. Снизу — минут пять при высоком огне.
-
Переверните, установите крышку, убавьте огонь и обжарьте с обратной стороны еще минут пять-семь.
-
Подавайте шницели из капусты с фаршем теплыми.
