Суп на костном бульоне
О рецепте
«Вкусный суп можно приготовить и на костном бульоне. Такое блюдо получится и вкусным, и полезным, так как в бульоне будет содержаться желатин. Именно для этого кости уваривают от 1,5 до 6-10 часов - с целью получения коллагена. Для бульона выбирайте крупные кости: свиные, говяжьи, бараньи, куриные и т.д. Главное, не добавляйте зелень и прочие ингредиенты, кроме указанных. Иначе цвет бульона станет зеленоватым, мутным.»
Приготовление
-
Подготовьте необходимые ингредиенты для наваристого ароматного супа на костном бульоне.
-
Кости тщательно промойте и выложите в глубокую кастрюлю или мультиварку. Добавьте половинку очищенной луковицы, 0,5 ч.л. соли и лавровые листья. Больше никаких специй можно не добавлять - бульон будет вариться долго и ароматы могут улетучиться. Отварите всё примерно 2 часа на медленном томлении. Не забудьте снять образовавшуюся пену несколько раз. Если будете варить кости в мультиварке, то активируйте режим «Мясо» или «Варка» на 2 часа. Можно и дольше, если у вас есть свободное время.
-
Когда бульон будет готов, очистите картофель и лук от кожуры и промойте в воде. Нарежьте картофель крупными кубиками, а лук - мелкими. Всыпьте нарезки в кастрюлю, в которой собираетесь варить суп.
-
Добавьте туда же мексиканскую овощную смесь. Можно заменить ее другими нарезками овощей по вашему вкусу.
-
Влейте необходимое количество костного бульона и отварите всё в течение 20-25 минут до готовности картофельной нарезки. Затем измельчите промытую зелень укропа или петрушки, добавьте ее в емкость вместе с солью. Вот на этом этапе допустимо добавить различные приправы или пряности. Отварите еще 5 минут и выключите нагрев. Суп на костном бульоне готов.
-
Разлейте горячее в глубокие тарелки и подайте к столу. Можно дополнить блюдо сухариками, гренками или поджаренными тостами, сметаной или майонезом.
