Конфеты «Птичье молоко» на агар-агаре
О рецепте
«Недавно приготовила конфеты "Птичье молоко" на агар-агаре. Конфеты получились мегавкусными, нежными, красивыми и ароматными. Я их покрыла шоколадом, кокосовой стружкой и какао. Получилось шикарное ассорти. Такие конфеты можно приготовить в подарок, на праздничный стол или для домашнего чаепития. Форму конфеткам можно придать любую, я сделала квадратные конфетки. Можно сразу выложить массу в силиконовую форму для формирования конфет. Конфеты хорошо держат форму, получаются упругими и пружинистыми.»
Приготовление
-
Подготовить продукты для конфет «Птичье молоко» на агар-агаре. Масло предварительно размягчить.
-
Соединить мягкое масло и сгущенное молоко.
-
Перемешать массу венчиком до однородного состояния.
-
В сотейнике соединить воду, сахар и агар-агар. Перемешать и поставить массу на огонь. Варить массу на среднем огне примерно 7-10 минут.
-
Пока готовится сироп, соединить белки и соль, взбить на средней скорости миксера до стойких пиков.
-
Сироп варить до состояния "сопельки", с ложки сироп тянется.
-
Влить горячий сироп тонкой струйкой при взбивании белковой массы.
-
Затем добавить масляную массу, небольшими порциями, продолжая взбивать.
-
Масса получится гладкой, однородной и блестящей. Заранее подготовить форму и застелить её пищевой пленкой. Можно использовать силиконовую форму. Массу выложить в форму и разровнять. Масса на глазах начинает застывать. Поставить массу в холодильник на несколько часов до полной стабилизации.
-
Освободить массу от пленки и переложить на разделочную доску.
-
Нарезать конфеты любой формы.
-
Я положила в лоток шоколадку в упаковке и залила её крутым кипятком. Через пару минут у нас получится растопленный шоколад.
-
Конфеты выложить на решетку и полить шоколадом. Можно украсить посыпкой или сублимированными ягодами. Поставить в холодильник на минут 10, до полного застывания шоколада.
-
Обвалять конфеты в какао и кокосовой стружке.
-
Вот такими красивыми и очень вкусными получились конфеты "Птичье молоко" на агар-агаре.
-
Я оформила коробочку с ассорти.
-
Посмотрите, какие воздушные и крепкие конфеты получились.
