Пирожки с фаршем и картошкой на сковороде
О рецепте
«Отличная еда эти пирожки! И в школу ребёнку дать, и с собой на работу взять, на пикник, в поездку, да и просто так - к супу/борщу подать - тоже отлично! Сытно, вкусно, доступно! Жирно? Безусловно! Зато как вкусно! Сегодня хочу поделиться с вами секретом нежной и сочной начинки из картофеля и фарша. Когда-то я увидела такой способ приготовления в интернете и с той поры все мясные начинки готовлю только так. Даже для блинов я готовлю мясную начинку именно так. Получается очень нежно, сочно, однородно.»
Приготовление
-
Для приготовления пирожков с фаршем и картошкой на сковороде возьмите продукты по списку. Фарш рекомендую брать пожирнее - так вкуснее получится. Я заранее отварила картофель в подсоленной воде и пюрировала его, добавив немного воды, в которой он варился.
-
Сначала надо приготовить начинку. Абы как нарежьте лук, морковь и чеснок. Обжарьте на подсолнечном масле (3-4 ст.л.) до румяности. Затем добавьте фарш и, разбивая комочки, жарьте, помешивая, на умеренном нагреве минут 7-10. Фарш должен хорошо прожариться и быть полностью готовым! Если у вас еще не готово картофельное пюре, рекомендую поставить варить картофель. Пока будете жарить овощи и фарш, картофель сварится. Затем пюрируйте его.
-
Когда мясная составляющая начинки будет готова, пропустите её через мясорубку к картофельному пюре. Добавьте соль, перец. Перемешайте до однородности. Отставьте в сторону, пусть немного остынет.
-
А тем временем приготовьте тесто. Просто смешайте все составляющие до однородности, кроме муки. Затем добавьте муку и замесите мягкое, слегка липнущее к рукам тесто. Более подробно о том, как приготовить тесто, вы можете посмотреть тут.
-
Готовы и начинка, и тесто. Налепите пирожки, используя муку на подпыл, потому что тесто немного липнет. Жарьте пирожки с фаршем и картошкой на сковороде на раскалённом подсолнечном масле с двух сторон на умеренном нагреве, чтобы хорошо прожарилось тесто. Когда будете выкладывать пирожки на сковороду, стряхивайте лишнюю муку, чтобы она не горела. Я пожарила всего четыре пирожка для фото, остальное жарила вечером, на ужин, когда все собрались дома.
-
Жареные пирожки с фаршем и картофелем готовы. Выкладывайте их на абсорбирующую бумагу, чтобы она впитала лишний жир.
-
Приятного аппетита!
