Бигус из свежей капусты со свининой

Приготовление

1. 1

   Бигус - название звучное, можно даже сказать - гордое. А представляет собой это блюдо нашу хорошо знакомую и любимую тушеную капусту. У обоих этих блюд огромное количество вариантов, и всё новые варианты каждый день рождаются у каждой хозяйки, готовящей бигус (или бигос - так тоже можно называть это блюдо). Так, тушить можно как свежую капусту, так и квашеную, а также их смесь в различных соотношениях. Мясной компонент тоже можно варьировать - нам подойдет и мясо, и курица, и колбаса, и сосиски, и опять же, все эти продукты в различных сочетаниях. Ну, а сегодня я расскажу вам, как приготовить бигус из свежей капусты со свининой.

   
2. 2

   Я использую свиную корейку, хотя можно использовать любое свиное мясо - все оно прекрасно стушится, пока готовится капуста. Нарежем свинину некрупными кусочками.

   
3. 3

   Сложим кусочки на сковороду, посолим, поперчим, поставим жариться на подсолнечном масле.

   
4. 4

   Добавим измельченный репчатый лук и продолжим обжаривать на свином жире или подсолнечном масле.

   
5. 5

   А пока мясо обжаривается, нашинкуем капусту. Я это делаю при помощи специального ножа, тогда капусточка режется тоненько и аккуратно.

   
6. 6

   Когда мясо слегка обжарится, добавим капусту.

   
7. 7

   Добавим хорошую томатную пасту. В летний период пасту можно заменить помидорами.

   
8. 8

   Добавляем воду, майоран, солим и ставим тушиться под крышкой на маленький огонь. Тушу бигус со свининой я долго - часа полтора-два. Мясо за это время разваривается до мягкости, и капуста как раз доходит до готовности.

   
9. 9

   В конце воды становится немного меньше. Можно выпарить воду, уменьшив огонь. Но можно оставить и так - полученный соус очень вкусный. Добавим лавровый листок и потушим бигус из свежей капусты со свининой еще минут 5 (или больше, если решили выпарить воду).

   
10. 10

    Подаем в горячем виде, посыпав зеленью.