Суфле из щуки в духовке
О рецепте
«Из рыбного фарша можно приготовить нежное, полезное, вкусное суфле, которое подойдет для диетического и детского питания, а также для тех, кто старается употреблять здоровую пищу. Вкус суфле будет всецело зависеть от исходного рыбного продукта. К рыбному фаршу можно добавить обжаренную морковь и лук, молоко или сливки, размоченный белый хлеб, отварной рис, творог, специи. Рецептов рыбного суфле много, предлагаю приготовить из щучьего фарша с манной крупой. Суфле получается не только вкусным, но и полезным.»
Приготовление
-
Возьмите продукты для приготовления суфле из щуки в духовке. Щуку вымойте, очистите от чешуи, распорите брюшко, аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь, удалите внутренности, отрежьте хвост и голову. Еще раз тщательно промойте тушку щуки.
-
Тушку щуки разделайте на два филе, удалите позвоночные и реберные кости. Чтобы суфле получилось особо нежным, снимите кожу с филе.
-
Переложите мясо щуки в чашу блендера. При помощи насадки металлический нож измельчите филе.
-
Разделите яйца на белки и желтки. Добавьте в чашу к измельченному фаршу куриные желтки, манную крупу, соль и черный молотый перец.
-
Еще раз измельчите ингредиенты до однородной массы. Дайте фаршу минут 15-20, чтобы манка немного набухла.
-
Переложите фарш в миску. Белки взбейте венчиком до пиков. Добавьте в фарш.
-
Лопаткой аккуратно введите взбитые белки в фарш движением сверху вниз. Должна получиться воздушная, легкая масса.
-
Сливочное масло нарежьте мелкими кубиками и добавьте к фаршу. Аккуратно перемешайте.
-
Формочки для запекания смажьте сливочным маслом и заполните подготовленным рыбным фаршем.
-
Поставьте формочки в глубокую форму, налейте горячую воду, чтобы доходила примерно до половины высоты формочек. Поставьте форму в заранее разогретую до 170°С духовку.
-
Запекайте суфле из щуки в духовке 50-60 минут.
-
-
Суфле из щуки получилось мягким, нежным.
-
Приятного аппетита!
