Постный осетинский пирог
О рецепте
«Проверенный рецепт постного осетинского пирога с капустой, морковью и грецкими орехами.»
Приготовление
-
Вернемся в мир осетинских пирогов и приготовим вкуснейший постный осетинский пирог с капустой, морковью и грецкими орешками. Главное отличие этого бесподобного блюда от всех остальных пирожковых собратьев – тонко растянутое мягкое тесто, оформленное в круглую лепешку с начинкой. Печется наш солнечный постный пирог из постного дрожжевого теста. Для приготовления теста нам потребуются: свежие дрожжи, пшеничная мука, вода, подсолнечное масло и соль.
-
Кубик дрожжей раскрошите в миску. Нужно взять пятую часть 100-граммовой пачки.
-
Залейте дрожжи теплой, но не горячей водой и хорошо растворите.
-
Добавьте две полных ложки муки и перемешайте.
-
«Прибелку» оставьте в тепле на 30 минут. Масса должна увеличиться в объеме. Накрывать полотенцем емкость не нужно.
-
В пышную массу добавьте оставшуюся муку с солью.
-
Начните замешивать дрожжевое тесто. Дополните тесто подсолнечным маслом и хорошенько вымесите в колобок.
-
Колобок поместите в миску и хорошо укутайте. Оставьте в тепле на 3-4 часа.
-
В процессе «брожения» сделайте две обминки.
-
Пока подходит тесто, готовится начинка.
-
Порубите тонкой соломкой капусточку. Потрите морковку.
-
Потушите капусту с морковью на масле вместе с репчатым луком.
-
Посолите по вкусу. Готовую тушеную капусту дополните измельченными грецкими орешками. Перемешайте начинку и остудите.
-
Готовое тесто подкатайте.
-
Разделите на две части. Часть теста растяните в круглый пласт. На «подпыл» используется мука.
-
По центру распределите капустную начинку.
-
Края теста подтяните в узелок и хорошо залепите.
-
Узелок разомните в форме круглой лепешки с начинкой, придав характерную форму осетинского пирога с дырочкой на шляпке. Удобнее всего это сделать сразу на противне. Противень при этом посыпается мукой.
-
Противень с пирогом отправьте в разогретую до 240°C духовку на 15 минут. Горячий осетинский пирог смажьте подсолнечным маслом, а затем остудите. Из оставшегося теста приготовьте еще пироги.
-
Подайте постные осетинские пироги с капустой, морковью и грецкими орехами к чаю.
-
Вкус у них бесподобный. Тесто нежное и тонкое. Начинка сочная и полезная. Оторваться невозможно.
