Картофельные крокеты с грибами
О рецепте
«Очень вкусные картофельные шарики с грибной начинкой я предлагаю приготовить сегодня. Для этого можно использовать вчерашний картофель-пюре от ужина или сварить свежий, немного его потом охладив. Грибы обжариваются достаточно быстро, поэтому в общей сложности блюдо готовится недолго. Благодаря обжариванию крокетов из картофеля с грибами во фритюре, получается очень хрустящая аппетитная корочка и мягкая сочная начинка. Очень вкусные шарики с шампиньонами можно подать на ужин или как закуску со вкусным соусом. Кстати, если избегаете жарки в масле, такие шарики можно запечь в духовке.»
Приготовление
-
Подготовьте указанные ингредиенты для картофельных крокетов с грибами. Вес картофеля указываю уже отваренного, у меня это 9 картофелин небольших. Лук - среднего размера, яйцо - категории С1. Шампиньоны взяла свежие.
-
Картофель очистите и помойте. Выложите в кастрюлю с водой и отварите до готовности.
-
Шампиньоны хорошо промойте под проточной холодной водой и нарежьте мелким кубиком. Лук очистите и нарежьте так же.
-
В небольшом количестве масла обжарьте грибы с луком до готовности. Добавьте соль и перец по вкусу.
-
Картофель разомните толкушкой/вилкой или протрите сквозь сито. Дайте картофелю остыть.
-
Добавьте к картофелю разбитое сырое яйцо, соль, перец по вкусу и перемешайте. Мокрыми руками скатайте шарики. Если не мочить руки, то с картофельным тестом будет тяжело работать, потому что оно очень липкое.
-
В тарелку насыпьте немного панировочных сухарей. Мокрыми руками возьмите шарик, сплющите в лепёшку и выложите на сухари. В середину положите обжаренные шампиньоны с луком.
-
Скатайте в шарик и обваляйте в сухарях со всех сторон.
-
Масло разогрейте в сотейнике. Выкладывайте партиями крокеты в масло и обжаривайте со всех сторон до румяной корочки.
-
Готовые крокеты выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишнее масло.
-
На стол картофельные крокеты с грибами подавайте горячими, тёплыми или остывшими. Обязательно предложите кетчуп или сметану с зеленью.
-
Приятного аппетита!
