Салат из тыквы с фасолью на зиму
О рецепте
«Любителям тыквенных салатиков предлагаю очень удачный рецепт очередной заготовки. Эта заготовка прекрасно хранится, имеет насыщенный овощной вкус. И вообще, это идеальный способ сохранить тыкву в очень вкусном виде на длительное время.»
Приготовление
-
Возьмём необходимые ингредиенты для приготовления салата из тыквы с фасолью на зиму. Почистим овощи и помоем их.
-
Фасоль замочим в холодной воде на ночь, после чего отварим до готовности - это примерно 40 минут, сольем воду.
-
Лук нашинкуем кубиками.
-
Морковь натрем на крупной терке.
-
В сковороду зальем растительное масло, разогреем на среднем огне, выложим измельченные лук и морковь, будем обжаривать овощи до мягкости, чуть убавив интенсивность огня и постоянно помешивая.
-
В отдельной емкости разведем томатную пасту и зальем к пассерованным овощам в сковороду.
-
Тыкву нарежем кубиками среднего размера.
-
Кубики тыквы выложим в сковороду к овощам, добавим перец молотый, соль.
-
Добавим отварную фасоль, выдавим чеснок через пресс. Перемешаем. Накроем крышкой, убавим огонь до самого минимального и оставим томиться примерно на 40-45 минут. За это время простерилизуем удобным способом стеклянные банки и закаточные крышки.
-
После чего зальем уксус, перемешаем и снимем сковороду с плиты.
-
Готовый салатик разложим по стерилизованным баночкам, прикроем крышками.
-
В кастрюлю поставим заполненные салатиком баночки (у меня в кастрюлю помещается только одна баночка), прикрытые крышками, зальем максимально возможное количество воды до плечиков банок и простерилизуем в течение 15 минут. После чего банки герметично укупорим крышками, перевернем банки вверх дном и оставим на ночь, укутав толстым одеялом для медленного остывания.
-
Заготовка салата из тыквы с фасолью на зиму завершена. Отправим баночки на хранение в кладовую. Удачных консерваций!
