Кимчи Тиге (корейский суп)
О рецепте
«Думаю, что у меня цель - попробовать солянки всех национальных кухонь... Суп Кимчи Тиге – вполне себе солянка корейского разлива! Ферментированная острая капуста, мясо, ароматный бульон. Под рецептом в разделе «Полезные советы» приведу ссылки на рецепты с сайта, как самим приготовить Кимчи из белокочанной или из пекинской капусты.»
Приготовление
-
Для корейского супа Кимчи Тиге подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Наверное, достаточно сложно найти пасты кочуджанг, дендян или темную мисо... В РФ в Пятерочках, Магнитах и других магазинах продаются в ассортименте соусы и маринады для корейских блюд. Хотя вполне достаточно будет для остроты и маринада от капусты Кимчи.
-
Жирноватую свинину нужно нарезать на кусочки и обжарить минут пять, чтобы мясо запечаталось и потом в супе не было накипи, а также чтобы было более эффектным на вкус. Если есть какие-либо указанные во вступлении соевые пасты, то добавьте их в самом конце обжаривания примерно на одну минуту. Или посыпьте паприкой, красным перцем и/или чили.
-
Кимчи при необходимости нарежьте на удобные для употребления в супе куски.
-
На дно кастрюли уложите подготовленную свинину, добавьте кунжутное масло или кунжутный соус, мёд или сахар, кусочки чеснока, нашинкованный лук, и сверху - кимчи, влейте горячую воду и маринад от кимчи.
-
Не перемешивайте. Варите на слабом кипении около получаса. В конце за пять минут до готовности отправьте в кастрюлю тофу, нарезанный кубиками или брусочками.
-
Подавайте суп Кимчи Тиге со свежей зеленью (лук, кинза, петрушка).
