Рассольник с индейкой и перловкой
О рецепте
«Рассольник - замечательное, очень популярное и вкусное блюдо русской кухни, которое в старину называлось калья. Варится он с добавлением соленых огурцов, которые придают блюду своеобразную, приятную кислинку. Рассольник просто незаменим в холодное время года. Он хорошо согревает и насыщает, чему способствует перловая крупа. Сегодня готовим рассольник с индейкой - очень полезным, диетическим мясом.»
Приготовление
-
Для приготовления рассольника с индейкой и перловкой возьмите все ингредиенты по списку.
-
Для начала сварите бульон из индейки. Мясо помойте и выложите в кастрюлю. Залейте водой.
-
Доведите до кипения, огонь убавьте и снимите пену. Варите индейку до мягкости на самом минимальном огне, с приоткрытой крышкой кастрюли. В этом случае бульон получится прозрачным.
-
Пока варится бульон, сварите перловку. Для этого тщательно её промойте под проточной водой и залейте холодной кипяченой водой на несколько часов, можно на ночь. После еще раз промойте. В кастрюле вскипятите воду в соотношении крупы к воде 1:4. Выложите перловку и варите 25-30 минут до готовности. Перловку можно сварить и без замачивания, но тогда на это потребуется гораздо больше времени.
-
Из бульона достаньте отварную индейку. Картофель очистите, помойте и нарежьте. Выложите в кастрюлю с бульоном и начинайте варить рассольник.
-
Морковь и лук очистите, помойте и нарежьте. Выложите в сковороду с подсолнечным маслом и пассеруйте 7-8 минут.
-
Затем добавьте в суп. Варите суп до готовности овощей. Добавьте отварную перловку.
-
Соленые огурцы мелко нарежьте или натрите на терке.
-
Выложите в кастрюлю с супом. Туда же добавьте измельченный помидор и лавровый лист. Посолите и поперчите по вкусу.
-
Варите суп 5-7 минут и выключайте плиту. В готовый рассольник выложите отварную индейку.
-
Рассольник с индейкой и перловкой готов.
