Суфле из вареной индейки в духовке
О рецепте
«В кулинарии существуют блюда, которые готовятся из продуктов, ранее подвергнутых варке, например, суфле из отварной индейки. Для чего это делается? Такие блюда более всего предназначены для детского питания, для взрослых людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, либо для тех, кто придерживается низкокалорийной диеты. Суфле получается нежным, очень вкусным, содержит ценный белок и полезные микроэлементы.»
Приготовление
-
Для приготовления суфле из вареной индейки в духовке подготовим необходимые продукты по списку.
-
Брокколи можно использовать как свежую, так и замороженную. Но в любом случае ее предварительно нужно отварить буквально 2 минуты и затем нарезать маленькими кусочками.
-
Для суфле можно использовать мясо грудки или бедра индейки, в рецепте использована грудка. Филе индейки кладем в кастрюлю с водой, предварительно доведенной до кипения, это сделает мясо более вкусным, чем закладка мяса в холодную воду. Также добавим очищенную луковицу и будем отваривать мясо до мягкости примерно 45-60 минут. За 15 минут до окончания варки добавим в воду 1/3 ст.л. соли.
-
После варки немного остудим филе и нарежем кусочками. При помощи блендера измельчим кусочки индейки. Сливочное масло можно добавить на этапе измельчения, а можно уже в перемолотое мясо. Это не принципиально, я добавила половину на этапе измельчения, остальное - в готовую массу.
-
В готовую измельченную массу добавляем молоко, вторую половину масла, предварительно растопленного. Если кажется, что масса очень густая, можно добавить немного бульона, в котором отваривалось филе индейки, чтобы консистенция была нежнее.
-
Затем добавим брокколи, скорректируем по вкусу на соль, перемешаем. Отделим белки от желтков, желтки нам не понадобятся. Взобьем белки со щепоткой соли и добавим к основной массе, аккуратно перемешаем до однородности.
-
Смажем немного сливочным или растительным маслом силиконовые формочки, распределим по ним подготовленную массу. Поставим формочки на противень, в противень добавим горячую воду, чтобы она доходила до середины высоты формочек. Ставим противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку и запекаем суфле из вареной индейки для детей около 30 минут.
-
Так как суфле все-таки относится к диетическим блюдам, не нужно его запекать до румяности и пересушивать.
-
Даем суфле немного остыть и после уже можно подавать к столу.
-
К такому суфле из отварной индейки идеально подойдут блюда из тушеных овощей, хотя и любой салат тоже будет хорош.
