Татаки из говядины
О рецепте
«Если вы - любитель мяса с кровью, то обязательно попробуйте японский метод приготовления сочной говядины - татаки. Мясо панируется в специях и немного маринуется в них, а после быстро обжаривается. Суть блюда в том, что внутри оно остается практически сырым, тогда как сверху приобретает румяную корочку. Все соки остаются внутри обжаренной говядины. Кстати, вы можете добавлять и другие специи, пряности по вкусу, а также использовать морскую соль или соль с различными добавками.»
Приготовление
-
Подготовьте необходимые продукты для популярного японского блюда Татаки из говядины (говяжьей вырезки).
-
В глубокой емкости смешайте соль и молотый черный перец. Сюда же можно добавить молотый сушеный тимьян, розмарин, орегано или другие специи по вкусу.
-
Говяжью вырезку промойте в воде, срежьте с мяса пленки и жилы. Обсушите говядину бумажным полотенцем или салфеткой и обпанируйте со всех сторон в специях. Оставьте на 1 час.
-
Прогрейте на сковороде растительное масло и выложите в него вырезку. Обжарьте по 1-2 минуты с каждой стороны. Желательно, чтобы вырезка была округлая, а не плоская, иначе вы рискуете поджарить ее и внутри. Затем мясо выложите на тарелку, после того как оно поджарится со всех сторон.
-
В сковороду влейте соевый соус и слегка потушите, примерно 1-2 минуты.
-
Нарежьте мясо тонкими слайсами и выложите на тарелку.
-
Украсьте татаки из говядины свежей зеленью или ростками гороха, черемши и полейте приготовленным соусом. Сразу же подайте блюдо к столу.
