Пышные котлеты из куриного фарша (нежные)
О рецепте
«Нежные на вкус котлеты из куриного фарша получатся у вас с первого раза, если вы добавите в фарш не только белый хлеб, замоченный в молоке, но и сметану. Я использую фермерскую жирную сметану, но вы можете добавить обычную магазинную.»
Приготовление
-
Подготовьте необходимые ингредиенты для создания румяных, сочных, нежных, пышных котлет из куриного фарша. Я не добавляю ни лук, ни чеснок, но вы можете это сделать, натерев очищенные овощи на терке с мелкими ячейками.
-
Замочите ломтики багета в молоке. Молока должно быть чуть меньше, чтобы оно полностью впиталось в хлеб. Следите за тем, чтобы сильно не замочить хлеб в молоке - он должен быть слегка суховат. Благодаря ему фарш станет сбитым, не жидким и не будет расползаться в руках при формировании котлет.
-
Через 5-8 минут разомните весь хлеб руками в крошку. Соедините его с куриным фаршем в глубокой емкости. Вбейте туда же куриное яйцо.
-
Всыпьте соль и молотый черный перец. На этом этапе можно добавить и другие специи или пряности, натертый лук или чеснок.
-
Добавьте сметану любой жирности или густой классический йогурт без добавок. Тщательно все перемешайте и оставьте фарш на 20 минут, чтобы хлеб впитал в себя излишки жидкости.
-
Пшеничную муку высыпьте на тарелку и разровняйте. Смочите руки в воде и сформируйте заготовки котлет из приготовленного фарша. Запанируйте их со всех сторон в муке.
-
Прогрейте на сковороде растительное масло и выложите в него заготовки котлет. Обжарьте с одной стороны примерно 3-4 минуты на умеренном нагреве. Нагрев не увеличивайте, иначе котлеты приобретут румяную корочку, но внутри останутся сырыми.
-
Затем переверните их на другую сторону и накройте сковороду крышкой. Обжаривайте около 5-6 минут на умеренном нагреве. Котлеты пропарятся внутри, станут сочными.
-
Выложите пышные котлеты из куриного фарша на тарелку и подайте к столу с любым гарниром из макарон, круп, овощей.
