Турецкий жареный суп (Mercimek Çorbası)
О рецепте
«Чечевичным супом в Турции можно наслаждаться в любое время года и суток. Без супа в стране не обходится ни один обед, а, скорее, завтрак, так как турки предпочитают есть супы утром. Турецкий жареный суп Mercimek çorbası - это суп-пюре из красной чечевицы. Благодаря чечевице суп имеет нежную бархатную текстуру. Помимо основного ингредиента - чечевицы, суп в разных рецептах дополняется картофелем, морковью, луком. Он очень вкусный, полезный, питательный. Суп жареный, так как все овощи перед варкой обжариваются, и доведенные до полуготовности, заливаются водой и варятся до полной готовности, очень быстро, просто.»
Приготовление
-
Подготовьте продукты для приготовления турецкого жареного супа (Mercimek Çorbası) из красной чечевицы. Картофель и морковь вымойте и очистите. Помидоры можно взять свежие, маринованные или в собственном соку.
-
Нарежьте мелким кубиком очищенные лук и морковь.
-
Растопите в кастрюле с толстым дном сливочное и растительное масло.
-
Обжарьте в масле лук до прозрачного цвета.
-
Добавьте к луку морковь. Помешивая, на огне выше среднего обжаривайте овощи 5 минут.
-
Всыпьте в кастрюлю муку. Перемешайте муку с овощами и обжаривайте пару минут.
-
Положите в кастрюлю очищенный и нарезанный кубиком картофель.
-
Перемешайте картофель с овощами, обжаривайте 3-4 минуты и добавьте промытую красную чечевицу.
-
Влейте в кастрюлю воду или бульон.
-
Я забыла обжарить помидоры с луком и морковью, поэтому обжариваю их отдельно, предварительно сняв шкурку.
-
Обжаренные помидоры добавьте в кастрюлю. Суп посолите. Варите на слабом огне до полной готовности чечевицы и картофеля.
-
Готовый суп пюрируйте погружным блендером до состояния однородного пюре. Турецкий жареный суп с красной чечевицей готов.
-
По традиции суп нужно приправить хлопьями красного перца и полить соком лимона.
-
Приятного аппетита!
