Суп с почками говяжьими
О рецепте
«Готовим вкусный и сытный суп из говяжьих почек. Почки перед приготовлением обязательно подготовим, а именно - вымочим в холодной воде около шести часов для удаления запаха, почистим, а затем несколько раз проварим до чистой жидкости. После чего сам процесс приготовления супа вам не покажется сложным.»
Приготовление
-
Подготовим необходимые ингредиенты для супа с говяжьими почками.
-
Перед приготовлением основного блюда обязательно следует подготовить говяжьи почки. Промоем субпродукт, выложим в удобную емкость и зальем холодной водой. Оставим вымачиваться почки (у меня - одна почка) не менее шести часов - это необходимо для ликвидации характерного для этого субпродукта запаха.
-
После чего разрежем почку вдоль и на кусочки произвольного размера, удалим жир и пленки.
-
Все кусочки почек выложим в кастрюлю, зальем водой и поставим на средний огонь.
-
Дождемся момента закипания жидкости, аккуратно снимем серую пену, поварим 5 минут и снимем кастрюлю с плиты.
-
Откинем почки на дуршлаг, тщательно их промоем в холодной воде. Тщательно вымоем кастрюлю, в которой варились почки.
-
Почки выложим в чистую кастрюлю зальем проточной водой и поставим на средний огонь. Дождемся момента закипания жидкости, поварим 5 минут и вновь откинем почки на дуршлаг, промоем, и так же помоем кастрюлю.
-
Повторяем все вышеуказанные манипуляции до тех пор, когда после закипания воды в кастрюле с почками жидкость останется полностью прозрачной.
-
В итоге почки промоем с помощью дуршлага и нарежем небольшими кусочками.
-
Почистим лук и морковь, ополоснем. Лук нашинкуем кубиками, морковь натрем на крупной терке.
-
В сковороде разогреем растительное масло, выложим измельченные овощи и на небольшом огне обжарим до мягкости.
-
Картофель почистим и помоем, нарежем небольшими кубиками.
-
В чистую кастрюлю выложим почки, нарезанные кусочками, зальем бульоном, добавим сразу же промытый рис.
-
Добавим картофель. Поставим на средний огонь. С момента закипания бульона будем варить 20-25 минут.
-
Затем добавим овощную смесь со сковороды. Добавим специи, соль. Поварим еще 5-8 минут и снимем кастрюлю с супом с плиты.
-
Готовый суп с говяжьими почками разольем по порционным тарелкам, в каждую добавим мелко порубленную петрушку, подадим к столу. Приятного аппетита!
