Камбала горячего копчения в домашних условиях (в коптильне)
О рецепте
«Если в вашем арсенале есть коптильня, то вы всегда можете приготовить вкуснейшие блюда домашнего копчения, будь то сало, мясо или рыба. Коптильня, кстати, может быть как покупной, так и самодельной. Мы приспособили обычную бочку. Снизу, на дно, насыпаются опилки, а сверху есть решетка или же используем крючки, ничего сложного. Камбала идеально подходит для копчения, она равномерно просаливается и готовится недолго. Нежная и ароматная рыба хороша и в остывшем виде. Самое главное, чтобы рыба была свежей. Рыбу марлей не оборачиваем, опилки не смачиваем, идеально именно так. Главное, правильно поддерживать температуру: сильный жар не нужен, но и слабый огонь эффекта не даст. Особого маринада не требуется, основное - соль и перец, но можно посыпать любой приправой для рыбы.»
Приготовление
-
Для приготовления камбалы горячего копчения в домашних условиях (в коптильне) потребуется всего несколько основных ингредиентов (список - выше). Одна рыбка весит около 250 граммов.
-
Посолить, поперчить и приправить рыбу с обеих сторон. Прикрыть и оставить на час.
-
Решётку коптильни желательно смазать маслом. Выложить рыбу. На дно коптильни в тонкий слой насыпать опилки (я взяла ольху, подойдут и другие). Плотно закрыть коптильню, разжечь огонь под опилками и периодически подкладывать небольшие дровишки.
-
В такой коптильне рыба была готова через 50 минут. Об этом будет свидетельствовать красивый однородный цвет.
-
Как видите, камбала горячего копчения в домашних условиях (даже в самодельной в коптильне) получается весьма аппетитной. Попробуйте!
-
Приятного аппетита.
