Шоколадно-ванильный торт
О рецепте
«Готовим очень вкусный шоколадно-ванильный торт, который состоит из двух шоколадных бисквитов и двух ванильных бисквитов, прослоенных нежнейшим кремом чиз на сливках. Такой тортик прекрасно будет смотреться на праздничном столе.»
Приготовление
-
Подготовим ингредиенты для двух бисквитов - шоколадного и ванильного.
-
Сначала приготовим шоколадный бисквит. В миску просеем всю муку и какао.
-
В отдельной миске соединим яйца и сахар.
-
Будем взбивать миксером эти ингредиенты до пышной светлой пены.
-
Зальем в яичную смесь молоко, растительное масло, добавим соль, соду. Венчиком все перемешаем.
-
Половину сухой смеси добавим к жидкой смеси и венчиком перемешаем до получения однородной массы.
-
Зальем кипяток и опять перемешаем.
-
Добавим оставшуюся сухую мучную смесь и перемешаем до получения однородного вязкого теста, консистенция которого похожа на консистенцию сметаны средней жирности.
-
Подготовим форму для выпекания (выложим дно пищевым пергаментом), выложим все шоколадное тесто. Отправим выпекаться шоколадный бисквит при температуре 180 градусов примерно на 40 минут. Готовность проверяем на сухую лучину.
-
Готовый шоколадный бисквит полностью охлаждаем, срезаем неровную верхушку и разрезаем на два диска. По структуре такой бисквит получается достаточно влажным, поэтому при сборке тортика я не буду его дополнительно пропитывать сиропом.
-
Готовим ванильный бисквит так же, как и шоколадный, со следующими отличиями: какао не добавляем, а добавляем ванильный экстракт. В миску вбиваем яйца, добавляем сахар, взбиваем миксером до пышной пены.
-
Заливаем молоко, добавляем ванильный экстракт, соду, соль, растительное масло. Перемешиваем, просеиваем половину порции муки. Перемешиваем.
-
Заливаем кипяток, перемешиваем, просеиваем оставшуюся часть муки, перемешиваем до получения однородного теста, которое по консистенции - как сметана средней жирности.
-
Заливаем тесто в подготовленную форму для выпекания, и выпекаем в уже разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут. Готовность проверяем на сухую лучину.
-
Готовый бисквит полностью охлаждаем, срезаем неровную верхушку и разрезаем на два диска.
-
Готовим крем чиз на сливках. Подготовим необходимые ингредиенты. Используем обязательно в работе охлажденные сливки с жирностью 30-33%, также используем обязательно сахарную пудру, а никак не сахар. Творожный сыр выбирайте на свой вкус, мне очень нравится Cream Cheese, можно также использовать Маскарпоне, Филадельфия и т.д.
-
В миске соединяем мягкий творожный сыр и сахарную пудру, миксером взбиваем ингредиенты до получения однородной смеси. В отдельной емкости взбиваем холодные сливки до кремообразного состояния.
-
Добавляем взбитые сливки к сырной массе, после чего миксером взбиваем все ингредиенты до получения однородного воздушного крема.
-
Приступаем к сборке торта. В разъемное кольцо выкладываем сначала шоколадный бисквит и сверху выкладываем 200 г крема чиз, разравниваем лопаткой, сверху выкладываем ванильный бисквит, немного прижимаем его, чтобы крем распределился более равномерно в прослойке.
-
Поверх ванильного бисквита выкладываем 200 г крема, разравниваем лопаткой и сверху кладем шоколадный бисквит, немного вдавливая, тем самым равномерно распределяя крем. Поверх шоколадного бисквита выкладываем 200 г крема и вновь лопаткой распределяем равномерно.
-
Поверх выкладываем последний ванильный бисквит, немного вдавливая. В таком виде собранный торт в кольце отправляем в холодильник на ночь для пропитки и стабилизации.
-
Затем освобождаем торт из разъемного кольца. Покрываем оставшимся кремом бока и верхушку, по возможности выравнивая и придавая тем самым тортику аккуратный вид. После чего отправим торт в морозильную камеру на 15-20 минут.
-
Для приготовления шоколадных подтеков из шоколадной глазури подготовим необходимые ингредиенты по списку. Для этого прекрасно подойдут сливки жирностью 20% и горький шоколад с содержанием какао 85%.
-
Сливки разогреем в сотейнике, не доводя до кипения. Сотейник снимем с плиты, выложим в горячие сливки поломанный на кусочки шоколад.
-
Лопаткой активно будем перемешивать эти ингредиенты до получения гладкой шоколадной массы желаемой консистенции. Если вам покажется шоколадная глазурь густоватой, то можно немного добавить горячих сливок и перемешать до получения глазури необходимой густоты.
-
Выложим готовую шоколадную глазурь в кондитерский мешок, отрежем кончик у мешка.
-
Затем выдавим шоколадную глазурь на подмороженный тортик, формируя подтеки, которые на холодной поверхности очень быстро застывают. Также я нанесла на поверхность тортика решетку из остатков шоколадной глазури и украсила дополнительно остатками крема - с помощью кондитерской насадки Звездочка.
-
Шоколадно-ванильный торт с кремом чиз (или крем-чизом) готов. Подаем к столу. Приятного аппетита!
-