Зеленый борщ с фасолью и щавелем
О рецепте
«В сезон зелени очень рекомендую приготовить зеленый борщ с фасолью на овощном бульоне. Если его подавать без вареного яйца, тогда у вас получится отличное постное или веганское первое блюдо. В процессе приготовления можете положить в бульон чеснок и лавровый лист для аромата, также будет очень вкусно, если добавить немного листьев свежего сельдерея.»
Приготовление
-
Подготовьте все продукты для зеленого борща с фасолью и щавелем. Овощи почистите, помойте вместе со щавелем, шпинатом и петрушкой под проточной водой. Заранее отварите яйца минут 10, остудите в холодной воде.
-
Налейте воды до половины кастрюли, положите в нее нарезанный кубиком картофель, варите на умеренном огне около 10 минут.
-
А пока картофель варится, разогрейте в сковороде растительное масло, выложите в него нарезанный репчатый лук и натертую морковь, обжарьте минут 5.
-
Переложите обжаренные овощи в кастрюлю, добавьте фасоль вместе с томатным соусом, варите минут 5.
-
Нарубите щавель со шпинатом, всыпьте в кастрюлю, варите еще 3-5 минут. В процессе долейте воды до верха кастрюли, посолите и поперчите борщ по вкусу, а если получился кисловатым, тогда подсыпьте немного сахара.
-
Нарубите петрушку с укропом, добавьте в кастрюлю, перемешайте и выключите плиту. Накройте кастрюлю плотно крышкой и оставьте суп со щавелем и фасолью настояться минут на 10-15.
-
Разлейте зеленый борщ с фасолью и щавелем по тарелкам, положите в каждую половинку вареного яйца и зовите семью к обеденному столу.
