Рассольник с куриными желудками и перловкой
О рецепте
«Предлагаю лёгкий вариант приготовления рассольника с перловкой на бульоне из куриных желудков. Такой суп сварится быстрее, чем если бы его варили на бульоне с мясом на кости. Кроме этого, такой рассольник будет более диетическим, ну и вкусным, само собой. А интересен рецепт использованием субпродуктов, у куриных желудков практически нет специфического запаха, в отличие от, например, почек.»
Приготовление
-
Подготовьте указанные ингредиенты. Для приготовления рассольника с куриными желудками и перловкой выбирайте кислые огурцы. Овощи - среднего размера.
-
Куриные желудки промойте под холодной проточной водой, уберите жир и разрежьте каждый желудок на 2-3 части.
-
В кастрюлю выложите желудки и залейте холодной водой. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения и снимите пену. Убавьте огонь и варите бульон с желудками 30 минут. При необходимости снимайте пену.
-
Перловую крупу промойте до чистой воды. Добавьте в бульон и варите минут 20.
-
Картофель очистите и порежьте кубиком, добавьте. Лук и морковь очистите и измельчите - лук нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте на небольшом количестве масла с томатной пастой несколько минут. Добавьте зажарку в суп. Также добавьте соль, лавровый лист, перец горошком.
-
Спустя 15 минут добавьте натёртый на крупной тёрке солёный огурец, нарезанный укроп. Доведите суп до кипения, проварите минут 5 и отключите нагрев. Перед подачей рассольника на стол дайте ему настояться минут 15.
-
Подавайте рассольник с куриными желудками и перловкой горячим, предложив свежую сметану и хлеб. Приятного аппетита!
