Чебуреки в капустных листьях
О рецепте
«Предлагаю приготовить чебуреки в листьях капусты на сковороде. "Чебуреки", приготовленные этим способом, получаются невероятно вкусными, с хрустящей румяной корочкой и нежной начинкой. Готовятся несложно и из самых простых продуктов.»
Приготовление
-
Я готовлю из молодой белокочанной капусты, она готовится быстрее, чем капуста зимних сортов, но это не проблема, и из старой капусты тоже получится очень вкусно, только отварите ее немного дольше. В качестве начинки у меня - куриный фарш, который успевает приготовиться в процессе жарки. Если используете другой, то обжаренные "чебуреки" доведите до готовности в духовке, минут 10-15. Итак, приступим к приготовлению чебуреков в капустных листьях на сковороде (без теста). Советую фарш приготовить самостоятельно. У меня - куриное филе, которое я прокрутила в блендере вместе с луком. Если у вас готовый фарш, то измельчите лук и добавьте к нему.
-
Следует приготовить капусту как на голубцы. Надо вырезать кочерыжку и приготовить удобным для вас способом. Можно отварить в воде, снимая верхние листики, а можно воспользоваться моим любимым способом - приготовить в микроволновке.
-
Для того чтобы приготовить капусту в микроволновке, следует ее хорошо замотать в пищевую пленку, поставить на 3 минуты при максимальной мощности (у меня 800 Ватт) - это для молодой капусты, для капусты зимних сортов увеличьте время приготовления до 5-6 минут.
-
Достаньте капусту из микроволновки, снимите пленку и аккуратно снимите листья капусты, если в середине кочана листья еще не готовы, то заверните кочан снова в пленку и уберите еще на пару минут. Таким образом снимите все листья и дайте им остыть.
-
Для начинки смешайте приготовленный фарш с луком со специями, влейте воду и перемешайте.
-
Подготовьте 3 тарелки для панировки, в одну всыпьте муку, в другую - панировочные сухари, и в третью вбейте яйца, посолите и поперчите и перемешайте их, соединив желток с белком.
-
У меня небольшая головка капусты, поэтому листики не разрезаю. У большой - разделите листики пополам. У листьев капусты срежьте уплотнение - оно находится посередине листа. Если капуста толстая, то отбейте ее аккуратно молоточком для отбивных.
-
На середину листа выложите фарш, распределите его тонким слоем. Слегка подогните края со стороны, где фарш.
-
Накройте второй свободной стороной капусты, формируя конвертик. Если есть неровности, то срежьте их. Таким образом сформируйте все заготовки.
-
Подготовленные будущие "Чебуреки" сначала обваляйте в муке, затем окуните в яйцо и запанируйте в сухарях.
-
В сковороде нагрейте масло, выложите заготовки, сделайте умеренный нагрев и жарьте чебуреки в капустных листьях на сковороде с одной стороны 4-5 минут под крышкой, аккуратно переверните и жарьте с другой стороны до румяности. Готовые капустные чебуреки переложите на бумажное полотенце, для удаления лишнего масла.
-
Готовые чебуреки без муки подавайте горячими со сметаной. Приятного аппетита!!!
