Мандзю
О рецепте
«Мандзю - это булочки или круглые пирожки с начинкой - национальная японская еда. Муку используют и пшеничную, и рисовую, и гречневую, и с добавлением сладкого картофеля. Начинка тоже самая разная. Традиционная начинка - из бобовой пасты анко. Готовят мандзю на пару, но есть рецепты, когда мандзю жарят и запекают.»
Приготовление
-
Я немного адаптировала рецепт. Для придания тесту зеленого цвета использую шпинат - натуральный зеленый краситель. Начинка моих мандзю - из бобовой пасты.
-
Шпинат тщательно промойте и положите в глубокую миску. Влейте растительное масло и воду.
-
Погружным блендером измельчите шпинат до жидкого состояния.
-
Всыпьте в миску сахар и тщательно перемешайте, можно еще раз пробить блендером, чтобы сахар полностью растворился.
-
Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем.
-
Замесите тесто. На ощупь оно должно быть - как мочка уха. Оставьте тесто на 10-15 минут, чтобы "отдохнуло".
-
Разделите тесто на равные небольшие кусочки. У меня каждый кусочек - по 20 г.
-
Раскатайте кусочки в тонкие лепешки. В центр каждой лепешки положите бобовую пасту.
-
Защипните тесто по принципу хинкали.
-
В чашу налейте горячую воду. Уложите подготовленные булочки на пекарскую бумагу на поддон мультиварки. Закройте крышку и выставьте режим приготовления "На пару". Во время приготовления крышку мультиварки не открывайте.
-
Примерно через 20-25 минут японские паровые пирожки мандзю готовы.
-
Снимите мандзю с бумаги и подавайте к столу.
-
Маленькие булочки удобно взять с собой в дорогу, на работу. Они вкусные, сытные. Мягкое тесто и много начинки. Приятно угостить гостей такими мандзю с историей. Проверено - гости с интересом и удовольствием пробуют эти булочки.
