Фаршированные баклажаны и кабачки
О рецепте
«Лето - пора овощей. Нет ни одного дня, чтобы я не готовила что-то овощное. Сегодня предлагаю приготовить оригинальное блюдо из баклажанов и кабачков с мясной начинкой - по типу рулетиков с начинкой, тушенных в овощном соусе на сковороде. На стол фаршированные баклажаны и кабачки можно подавать даже без гарнира, тем более в начинке присутствует рис.»
Приготовление
-
Соберите все необходимые продукты для приготовления фаршированных баклажанов и кабачков на сковороде. Рис я отварила накануне, можно использовать тот, который у вас остался после обеда или ужина. В моем варианте я использую фарш индейки, который можно заменить на любой другой, который вам больше нравится. Консервированные томаты можно заменить на свежие или томатную пасту. Желательно выбрать кабачок и баклажан одинаковыми по длине, так рулетики будут более-менее пропорциональными.
-
Кабачок и баклажан нарежьте тонкими длинными полосками. Для того чтобы из полосок баклажанов и кабачка можно было скрутить рулетики, их надо сделать более мягкими. Есть несколько способов: например, обжарить их на гриле, запечь в духовке или хорошо просолить, оставив на некоторое время. Я воспользовалась последним вариантом. Выложите овощные полоски в подходящую большую тару, присыпьте их щедро солью. Оставьте на 30-45 минут. За это время они станут мягче и эластичнее. Можно накрыть тарелкой и поставить груз - это может быть банка с водой.
-
В то же время в сковороде обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте морковь, натертую на терке, и готовьте еще пару минут - до мягкости.
-
В подходящей миске соедините отварной рис, фарш и половину обжаренных овощей. Посолите и поперчите, тщательно перемешайте.
-
В оставшиеся обжаренные овощи добавьте консервированные томаты кусочками, сметану и воду.
-
Соус доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу. Снимите с плиты. Половину соуса отложите отдельно в подходящую посуду.
-
По истечении времени, когда полоски баклажанов и кабачков станут мягкими, тщательно промойте их под водой. Затем просушите бумажными полотенцами.
-
На край полоски кабачка (баклажана) выложите немного начинки, сформировав из нее подобие тефтели.
-
Сверните рулетиком.
-
Таким образом поступите со всеми овощными полосками и начинкой. Выложите заготовки в сотейник на соус швом вниз.
-
Залейте отложенным соусом. Доведите до кипения, сделайте минимальный нагрев и тушите фаршированные баклажаны и кабачки под крышкой 25-30 минут.
-
Готовые рулетики подавайте горячими со сметаной. Приятного аппетита!!!
