Татарская окрошка
О рецепте
«Холодный суп для жары - это то что нужно. Сегодня приготовим окрошку по-татарски (с вареной говядиной). Заправлять нужно квасом и катыком.»
Приготовление
-
Мякоть говядины сварите в подсоленной воде и полностью охладите. Яйца сварите, залейте холодной водой. Все продукты для татарской окрошки должны быть одинаково хорошо охлаждены.
-
Яйца очистите и разделите на белки и желтки. Желтки разотрите с солью.
-
Влейте немного кваса к желткам и поставьте в холодильник, пока будете нарезать остальные ингредиенты.
-
Белки нарежьте тонкой соломкой.
-
Вареную говядину нарежьте тонкими брусочками поперек волокон.
-
Огурцы нарежьте тонкими брусочками. Очистите огурец от кожицы, если она толстая.
-
Зеленый лук вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Сложите лук в миску, посыпьте солью.
-
Толкушкой разотрите лук до кашицы.
-
В глубокую миску сложите нарезанные белки, говядину и огурцы.
-
Добавьте растертый зеленый лук.
-
Положите мелко нарезанные укроп и петрушку. Добавьте растертые с квасом желтки, если окрошка будет съедена вся сразу.
-
Или положите порцию нарезанных продуктов в тарелку, добавьте растертые желтки и влейте охлажденный квас, посолите и поперчите по вкусу.
-
Татарская окрошка готова, подавайте с катыком.
-
Приятного аппетита!
-
