Сдобное печенье на сметане
О рецепте
«Очень вкусное, в меру сладкое (даже больше несладкое), сытное печенье, которое вкусно с чаем, молоком, кофе. В начинку идет кокосовая стружка, также можно использовать мак, кунжут. Изюм тоже будет в тему, также курага, но в этом случае количество сахара в начинку надо будет уменьшить на 10-20 граммов. Выпечка получается мягкой, тесто - нежным, начинка - ароматной.»
Приготовление
-
Для приготовления сдобного печенья на сметане (с начинкой) подготовьте продукты по списку. Я готовила тесто в кухонном комбайне, но если будете тесто делать руками, порядок действий будет тот же. Сливочное масло и для теста, и для начинки должно быть холодным, но не из морозилки. Сразу всю муку не используйте: она бывает разной, и может случиться так, что конкретно вам понадобится больше указанного количества.
-
Смешайте муку, соль, сахар, ванилин и разрыхлитель. Добавьте масло и перетрите смесь в крошку.
-
Добавьте в мучную смесь сметану и яйцо. Замесите мягкое и нежное тесто. Не забивайте его мукой!
-
Тесто выложите в пакет и уберите в холодильник на 30-40 минут.
-
Для начинки смешайте все составляющие и перетрите в крошку. Если будете делать в блендере, как я, то смешайте муку, сахар, масло, перетрите в крошку, а затем добавьте стружку и перемешайте.
-
На припыленной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной 2-3 мм. Яйцо разделите на белок и желток (его не выбрасывайте!). Белком смажьте поверхность теста и распределите начинку.
-
По длинной стороне сверните тесто в плотный рулет, пройдитесь по нему скалкой, слегка придавливая. Нарежьте на кусочки приблизительно по 3 см.
-
Заготовки выложите на противень, застеленный пергаментом. Смажьте желтком, смешанным с 1 ч.л. воды или молока. При желании сделайте узоры, например, вилкой. Выпекайте сдобное печенье на сметане в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.
-
Сдобное печенье с начинкой готово. Сразу же снимите его с противня и полностью остудите на решетке.
-
Приятного чаепития!
