Блины на горячем кефире
О рецепте
«Блины на горячем кефире получаются румяными и вкусными, прекрасно подходят для фарширования или создания тортов, других десертов.»
Приготовление
-
Обжаривать блины нужно только на умеренном нагреве, так как у них очень быстро края подгорают, становятся ломкими, хрустящими. Кефир не доводите до кипения - достаточно прогреть его до 50-60 градусов, равно как и теплую воду. Воду допустимо заменить молоком любой жирности, но его также нужно будет прогреть! Если любите мягкие блины, то готовьте как я - без соды. Для блинчиков с хрустящими краями добавьте 0,25 ч.л. соды. Для сладкоежек в тесто всыпьте 2 ст.л. сахара, я же готовлю блины соленые! Возьмите необходимые ингредиенты для приготовления румяных и нежных блинов на горячем кефире.
-
Кефир влейте в ковш или кастрюлю и прогрейте до 50 градусов. Капните немного кефира на ладонь - должно быть горячо. Если прогреете больше, то он свернется.
-
В глубокую емкость вбейте куриные яйца и всыпьте соль. На этом этапе добавьте и сахар, если вы планируете выпекать сладкие блины. Взбейте яйца с солью и влейте теплую воду, сразу же взбейте.
-
Всыпьте муку и вмешайте ее в яичную массу. Вместе с мукой можно добавить и соду.
-
Теперь влейте горячий кефир и начните перемешивать. Не нужно давать напитку остывать, вливайте горячим.
-
После вмешивания кефира влейте растительное масло и тоже вмешайте его венчиком. Так как в тесто добавлялись горячие ингредиенты, то ему не нужно давать время на отдых.
-
Раскалите блинную сковороду и смажьте ее в первый раз растительным маслом. Влейте часть теста и убавьте нагрев до умеренного. Испеките блин по минуте с каждой стороны, до румяности. Следите за нагревом - при поджаренных краях и сырой серединке нагрев убавьте!
-
Блины на горячем кефире готовы. Выложите золотистые блинчики на тарелку и подайте к столу со сметанкой.
